茄子是我们生活中常见的食物,它有圆形的,椭圆的,梨形的等等,颜色多为紫色或紫黑色,少数为淡绿色或白色,又到了吃茄子的季节,你知道茄子的营养价值及功效吗?
茄子的营养成分
茄子主要由茄子皮,茄子肉及茄子籽构成,性凉味甘,可食用的部分为93%,每100克茄子中热量为88千焦,水分93.4克,蛋白质1.1克,脂肪0.2克,膳食纤维1.3克,碳水化合物3.6毫克,还含有胡萝卜素维生素B,维生素C,维生素E,维生素P,钾,钙,钠,镁,铁等矿物质。药用成分有龙葵碱等。
茄子的功效
补肾养生
另外,中医认为,茄子能补肾养生,在茄子中含有丰富的维生素E和维生素P,这两种物质在所有的绿叶蔬菜中很少有的,因此,常吃点便能起到不错的补肾效果,对于治疗肾炎也有不错的调节作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
防止心脑血管疾病
茄子是人们家常菜中极为普通的一道美食,但是,茄子却具有极好的养生功效,这一点也是很多人常会忽略的。在茄子中含有丰富的维生素P,这种物质具有一定的软化血管的作用,并且还能增强血管的弹性,所以人们多吃点茄子便可以有效防止血管产生破裂,这对于防止心脑血管疾病发挥极其重要的作用。
抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
茄子的做法
肉末茄子主料:茄子(紫皮、长)300克辅料:九层塔15克猪肉(肥瘦)50克调料:大蒜(白皮)5克 盐3克 白砂糖3克 醋3克 淀粉(豌豆)3克 植物油20克1、茄子切成段,在平锅用油煎熟,我煎了大约6、7分钟(实践后我感觉煎3、4分钟即可)。2、另起锅,我用的是自制牛肉酱两大勺加少许清水,再加小勺韩国辣酱烧开。3、调点水淀粉加入,待汤汁浓厚时浇到茄子段上,撒点红椒点缀。
酱焖茄子的做法主料:茄子(紫皮长)700 克 辅料:牛里脊肉100克调料:盐6克 酱油5克 酱油5克 甜面酱10克 白砂糖5克 醋5克1、茄子切厚圆片,青葱、香菜切段、蒜切片;2、茄子放入平底锅中煎七分熟取出;3、锅内倒少许油,放蒜、青葱炒香,加入辣椒酱、酱油、糖、醋4、加清水,盖上锅盖焖五分钟,出锅前加味精。
凉拌茄子的做法主料:长茄子1 条 辅料:红尖椒1个 绿尖椒1个 蒜3瓣 小葱1截调料:盐少许 糖少许 白醋适量1、微波可蒸锅加入适量清水,架上蒸笼,茄子洗净切大块,放入蒸笼,高火蒸15分钟;红、绿尖椒洗净,切成寸段;2、微波高火加热5分钟,烤至表皮微微起皱;将烤过的尖椒切成细丝;蒸熟的茄子只取瓤,用手撕成细丝;3、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖;加入适量白醋;加入蒜泥和葱花,拌匀即可。
联系客服