大家好，好久不见！
先声明上图是Lavender妹妹拍的下午茶，看到很美就借来用了。而我做的蛋糕成品画风实在比较放飞自我，怕放到最前面直接把人都吓跑了
想看怎么DIY蛋糕的请直接往后拉，适合不爱或不想用奶油的新手，高手可以不用看了，会觉得很小儿科。
有耐心听我叨叨的请接着往下看。
大概很多女孩心中都有烘焙梦吧，不用沾染一身的烟火气，还能发挥自己的创意，做出美美的西点。
我从来不是个手巧的人。但这并不能阻止我在人生第一次装修新家时，在厨房安了一个大大的（确实大，尤其是相对于我们家日益紧张的空间资源而言）嵌入式烤箱，从此开始了我的烘焙之路。哈哈，其实并没有。在生娃前，烤箱最常使用的场景是：从超市买回调味后的牛排，放在铺了锡箔纸的烤盘上，切一个西红柿放旁边，开动烤箱烤10分钟，翻面再烤10分钟。一个主菜就算完成了。如果各位要试，请根据自己烤箱火力情况控制时间。
烘焙需要很多工具，比如烤盘、电子秤、电动打蛋器、面粉筛等等。我虽陆续备齐了，但直到有了大宝后，才有经常做做蛋糕和饼干，额，经常的意思就是一个月做那么一到两次吧。但总算开始了不是么。
为啥有娃之后经常做呢？原因如下：一、没娃时做了只有我一个人吃，小张不喜欢吃甜食，没有食客当然没有做的动力。二、带娃是一场既需要体力又需要脑力的修行，而烘焙是一个相对轻松的方式，兼顾了追求自我价值和杀时间的双重需求。
我家大宝如今4岁9个月了，从她会走路时起，我们俩就有一起捣鼓怎么做烘焙。她是我勤快的小助手和最热情的捧场王。每当我提议“我们做个点心好不好”，她都立马附和，熟门熟路的帮我搬面粉袋、舀面粉，弄到手上衣服上都白白的。我也尽量给她安排点活，比如把配料倒在一起、搅拌均匀这样的。
不过，虽然她每次做的过程中都兴致高涨，但是做完后，往往也就吃个新鲜，尝上一两块作罢。我们一起做过的烘焙点心里，在我今天要介绍的DIY蛋糕之前，她最喜欢的是老婆饼，隔上一段时间就想起来要做，但是我必需吐槽，步骤太多，以至于后来我都找借口做别的。
下面就要讲到今天的主题啦。在刚过去的这个周六，我俩一起DIY了一个蛋糕，简单来说，就是在分蛋海绵蛋糕上面装饰巧克力酱和糖针。
以前我也做过戚风蛋糕、烫面戚风蛋糕、棉花蛋糕和单纯的分蛋海绵蛋糕，但是娃反响一般，而这次加了巧克力酱和糖针，不光增加了可玩性，而且丰富了蛋糕的口感，效果出奇好。（作为一个手不巧的妈妈，就不谈美观性了，尤其是在娃的迷之审美面前。）
上面两张的裱花是娃分别在我和小张的配合下完成的，是不是非常不拘一格？嘻嘻，享受过程就好。
不仅仅是娃，家人也夸好吃，很难得了。好吃到什么程度呢？周六吃完后，在娃的激励下，周日我又做了一个。这也从侧面证明做起来不麻烦。
下面献上详细步骤👇
（分蛋海绵蛋糕的做法参考了君之的方子，有所调整。这种比戚风蛋糕口感更柔润。）
【DIY分蛋海绵蛋糕】
参考分量：8寸方烤盘一盘（长宽约20cm）
配料：低筋面粉90g，鸡蛋3或4个（个头大的话用3个，小的话就4个），细砂糖40g（加入蛋白）+10g（加入蛋黄），黄油30g，巧克力裱花笔20g，糖针若干
制作步骤：
首先分离蛋白和蛋黄。这个有很多种方法，我用的是蛋壳法：把蛋壳一分为二，然后相互交替着倒鸡蛋，慢慢的把蛋白分离出来，留下蛋黄。这一步很关键，盛蛋白的碗务必保证干净且无油无水。
接着，把黄油隔水加热至融化成液态。小火即可，看到有一半融化就可以关火了，利用余热能完全融化。
另一边，用打蛋器把蛋白打发。打发到鱼眼泡状态（如上面左上角图1），加入40g糖的约1/3，继续搅打，并分两次加入剩下的2/3糖。将蛋白打发到图4所示的湿性发泡状态就可以了（提起打蛋器，蛋白拉出弯曲的尖角）。
蛋黄里倒进剩下的10g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松。分3次加入融化好的黄油，并用打蛋器继续搅拌至状态变稠的乳化状。
用橡皮刮刀盛1/3蛋白到蛋黄糊里，以从底部往上翻拌的方式拌匀。切记不要画圈，以免消泡。
倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀。筛入低筋面粉，快速翻拌，直至形成均匀的面糊。
将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的烤盘里，表面抹平，轻震几下，去掉大气泡。放入预热好175度的烤箱中层，上下火烤18分钟左右 。用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤熟了。
烤好的蛋糕趁热从烤盘里取出，拿出在60度左右的热水中浸泡过5分钟的巧克力裱花笔，在蛋糕表面画上喜欢的图案。
最后撒上糖针，就完成啦。从称量食材到最终完成用时约需70分钟。感觉娃今后的生日蛋糕也可以这么动手做起来糊弄过去，正好她不吃奶油。
上面发挥DIY功能的主要是巧克力酱裱花笔和糖针，网上买很方便。巧克力酱根据口味不同有不同颜色，对美观有追求的朋友们可以搭配起来画出好看的图案，卖家说一次用不完可以放入冰箱下次接着用。我这是和娃家常做着玩的，一次用完一管，正好保证了每个切下来的小块蛋糕上都有分布。
放个大图，谨慎的朋友可以参考一下配料表再决定要不要入。个人感觉偶尔做着玩还是没问题的。
▼
今天的内容就是这些啦，这是我第一次写食谱。大家如果有动手做的话，可以拍照片发到后台。尽情地把你们的美照甩过来然后鄙视我吧。
联系客服
