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对于糖尿病人的饮食,原则只有一个:控制总量,营养均衡。
糖尿病医生为了方便大家记忆和操作,把这个总原则,拆成 5 个「一点儿」:
1. 杂一点儿
主食杂
在控制总能量的前提下,少吃点儿精白米面,适当增加主食中杂粮、杂豆、薯类的比例。
种类杂
除了主食,我们还要做到食物种类杂。主食搭配适量的蛋白质和大量的蔬菜。
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2. 粗一点儿
主食的选择,我们掌握一个原则:选粗不选细。
举个例子,在买面条的时候,选择全麦的,不选白面的;买米的时候,选糙米,不选精米。
3. 懒一点儿
蔬菜能不切细就不切细,豆子能整粒吃就不煮烂,米饭、面条,能煮得硬点儿就不要煮得太软,水果能吃整个的就不要榨汁。
食物的天然形式,减少加工烹调,食物中糖类消化吸收的速度
4. 淡一点儿
一般而言,每人每天的盐控制在 5 克(约一个啤酒瓶盖的量)以内,油控制在 25~30 克(约 2 瓷勺)比较好。
可以用大蒜、香葱来增香。白灼、清蒸等方法,用虾皮、蘑菇来提鲜,用生姜、桂皮来去腥。白灼、清蒸等方法,就好过红烧、黄焖。
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