青枝绿叶果儿长，辛辣甘甜任人尝。
据大数据统计，中国14亿人口中平均每人每年要吃掉22公斤辣椒，由于市场需求量大，储藏和运输成本较低，中国的辣椒主产区已横贯南北地区，品种日益多样，每年约有5万吨辣椒出口。
当你问你的四川朋友，这个菜辣不辣？而他回答“不辣不辣，真的不辣！”那你可得小心了，毕竟人家的辣椒可是酱紫的~
对于辣不辣这个极其主观感受的问题，天南地北的人民群众可能会给出大相径庭的答案。四川人的不辣，可能是江西人的微微辣，还可能把广东人辣的天灵盖飞起来。
那有没有方法能让全国人民对辣的描述统一起来呢？
答案就是溯源啦！！！
首先我们来认识一下辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法。
辣椒中具有辣味的物质有十余种，其中90%是辣椒素、二氢辣椒素。这两种物质含量越高，辣椒就越辣。
传统官方鉴辣方法
1912年，美国药剂师韦伯·斯科维尔以“斯科维尔指数”作为衡量辣椒辣度的基本单位。得出该单位数值的实验方法是将被测试辣椒的一单位辣椒素溶解到水里，交给数个人品尝，之后逐渐加水，直到无法尝出辣味为止，此时以水量总和可计算有多少斯科维尔。此时水溶液被稀释了多少倍，就叫多少斯科维尔。
因为这个实验方法受人的主观影响还是很大，所以往往需要多名人员品尝后去掉异常结果再计算平均值，比如说先把四川人去掉。这项方法在准确度上虽然不够精准，但由于斯科维尔指数沿用已久，过于经典，现今仍经常将高效液相色谱的测量值换算为斯科维尔指数。目前世界上最辣的辣椒是龙息辣椒一个最新培育出来的品种。辣度是248万斯科维尔。中国的“朝天椒”辣度在5万斯科维尔左右，云南“涮涮辣”辣度在100万斯科维尔左右。
食神区块链黑科技防伪溯源系统鉴辣方法
不需要像斯科维尔指数方法那样麻烦，只需拿出手机扫一扫便可知该辣椒的辣度是多少。除了辣椒的辣度还能包括像商品的基础信息（像图片、名称、溯源码、产地、品牌等等），然后是企业信息，追溯过程包括种植环节、加工环节、流通 环节、原材料、资质报告、产地信息等。我们点开产地信息，可以看到基地的视频监控，实时观察基地状况。
为什么要用上区块链？
区块链溯源：指利用区块链技术，通过其独特的不可篡改的分布式账本记录特性与物联网等技术相结合，对商品实现从源头的信息采集记录、原料来源追溯、生产过程、加工环节、仓储信息、检验批次、物流周转，到第三⽅质检、海关出⼊境、防伪鉴证的全程可追溯。
区块链本质上是一个分布式的公共账本，不论商品溯源采用的是公有链形式还是联盟链形式，它都是公开而透明的，在链上的所有人都可以进行记录信息并查看信息。传统商品溯源中的各部门协同难，信息不透明的问题会得到极大的解决，各部门在链上录入、更新自己的认证即可同步到所有链上的记账人。
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