这样选购食品最安全（三十二）

三十二、负营养食品：碳酸饮料

可乐等甜饮料带来的肥胖问题已经尽人皆知，可乐中咖啡因对健康的影响也令人忧虑。然而，可乐对人体钙平衡的影响仍被许多消费者所忽视。由于可乐市场的主要营销对象是儿童和青少年，这个问题显得更加严峻。

在甜饮料当中，最坏的说得上是可乐饮料了。

美国人每年平均消费212升可乐。从其中，他们得到的是什么呢？每听可乐含有38克白糖、150千卡的热量、30毫克至55毫克咖啡因、30毫克至40毫克磷，还有焦糖色素。

肥胖

每日摄入两罐碳酸饮料，便不知不觉吃下去70克白糖，带来280千卡的热量。如果每天不增加运动量，也不减少三餐食量，那么3个月中多摄入的热量相当于增加脂肪2.8公斤。

营养价值低，可能造成营养不良

碳酸饮料几乎不含糖以外的营养成分，绝对不能代替水果蔬菜、米饭馒头和肉蛋奶的营养。喝完碳酸饮料之后感觉胃中饱胀，对胃容量小的儿童来说更是如此，那么喝碳酸饮料无形间会减少三餐中营养丰富食品的摄入量，降低了膳食的质量，甚至导致营养缺乏症。一些年轻父母放纵幼儿大量饮用碳酸饮料，往往导致多种营养素缺乏，儿童生长发育受阻。

妨碍矿物质吸收

可乐对人体钙平衡的影响仍被许多消费者所忽视。多数甜饮料和果汁的酸味来自柠檬酸等有机酸，这些有机酸无碍矿物质的吸收；然而，可乐中的酸味主要来自磷酸，这也是它淡淡涩味的主要原因。人所皆知，磷酸是一种中强酸，与金属离子具有很强的结合能力，而磷酸盐的溶解性很低。在消化道当中，磷酸会降低钙、铁、锌、铜等多种微量元素的吸收利用率。

如果每天饮用两罐可乐，便多摄入了60毫克至80毫克磷和76克白糖。可乐中含大量糖分和磷，它们会导致尿钙流失增加，从而威胁到骨骼的健康。

美国在4000多名4岁至17岁儿童中进行的两项营养调查中发现，34%的幼儿和63%以上的青少年饮用可乐，其中1/3的男青少年每天饮用3罐以上的碳酸饮料，而他们饮用果汁和牛奶的数量则因为可乐的增加而下降。这意味着矿物质和维生素的摄入减少，进一步加剧了钙缺乏的问题。

可见，长期大量喝可乐，将使骨骼生长中的儿童少年无法有效吸收和利用食物中的钙，从而导致骨骼密度峰值下降。35岁以后，人体的骨骼密度逐渐下降，骨钙流失加剧。如果年轻时的骨骼密度峰值较低，就意味着比其他人更早发生骨质疏松。

损害牙齿

俄亥俄州牙医协会在2003年的一次新闻发布中指出，除了妨碍钙吸收之外，可乐等碳酸饮料中的酸对牙齿的珐琅质具有腐蚀作用，从而促进龋齿的发生。可乐的pH低达2.5左右，比醋还要酸很多（醋的pH通常在3.5左右）。可乐能除锈、去卫生间污垢，正是因为它的酸性很强。在可乐中所含磷酸的腐蚀下，牙齿表面的珐琅质只能抵挡几分钟。

二氧化碳对人体有害无益

冰镇碳酸饮料之所以受到人们的欢迎，是因为它含有大量二氧化碳气体，进入人体后通过打嗝带走肠胃的热量，使人们感觉清爽而凉快。然而，二氧化碳本身对人体有害无益，可能会增加血液中的二氧化碳含量，不利营养素的转运。同时，从防暑降温和为身体补充水分的效率来说，碳酸饮料远远不及茶水、酸梅汤、柠檬水、绿豆汤和淡豆浆。

增加糖尿病风险

碳酸饮料促进肥胖，也就会间接增加糖尿病、脂肪肝、心脑血管疾病的风险。美国最新资料表明，每天喝1瓶以上可乐，会让糖尿病发生的危险提高80%！

“减肥可乐”等号称低能量的碳酸饮料并不能称为健康饮料，因为其中仍然含有二氧化碳和咖啡因，仍然含有磷酸，而且其中合成甜味剂的安全性也受到不少质疑。

可以肯定的是，患有消化道疾病的人和胃肠功能不良者应当严格控制充气饮料，幼儿更是要尽量远离这类饮品。目前的忠告是，如果成年人一定要喝的话，建议避开用餐前的时间，而选择两餐之间，每天以不超过1罐为宜。