〓 第 1445 期 〓
文|毕峥 编辑|王成海
“问君何处有奇香，洛阳三旦羊肉汤”，打造历史文化名城，饮食文化当先行，圣人云：民以食为天。魅力洛阳如何少得了流光溢彩，千姿百态，令人口水长流的特色美味呢？
2019年10月24日上午，我从山西省长治市告别家人毕江东老弟一路驰骋直抵中原，当日下午河南省洛阳市家人毕少甫弟弟亲切接待了我。
第二天一早，少甫弟带我到龙门李家三旦羊肉汤店品尝当地美食。
洛阳人爱喝汤，也会喝汤，洛阳人对那些会喝汤的人有一个大气的称呼叫“大喝家”。大喝家喜欢在洛阳的大街小巷找寻独特味道的汤馆，端起碗来，滋溜滋溜就喝起来了。少甫弟就是洛阳的一位大喝家，也是一位美食家。“宁可食无肉，不可食无汤”。汤已经成为中华饮食文化的一个重要组成部分。难怪少甫弟这样衷情与汤！
不一会功夫，就到了店前，此时羊肉汤馆店里10余张大桌早已座无虚席，店外也是人头攒动，场面甚是壮观，等待喝汤的人在门口排队，等到我们端到汤已经是排队10分钟啦。
一大碗奶白色升腾着热气的羊肉汤，只闻见这个味道，食欲就被勾起来了。热腾腾的羊肉汤，那汤汁洁白温润，如牛奶般醇厚。用那样的汤汁冲上切好的羊肉或羊杂，辅之以葱丝和特有的羊油辣椒，碧绿的葱丝漂浮于汤面上，犹如翡翠，那油辣椒一经融化，如红玛瑙般剔透，在对比下，更显得汤色晶莹如玉，甚为诱人，宛如一件精美的艺术品！静静品上一口，便拥有了平静与亲切，便拥有了惬意与满足，这才是生活！
俗话说的好，每天一碗羊肉汤，不用神仙开药方，喝上一碗热乎乎的羊汤，简直就是一种享受。我俩埋着头，专心地喝着羊肉汤，吃着烧饼，直到一大碗羊肉汤见底，长长地舒口气，直起腰板，这时候才感觉到撑，实在是撑。品完美味的羊肉汤后，少甫弟总结：“三旦羊肉汤，老远闻着扑鼻香，喝上一口满嘴香，走出老远回味香。”就两字：得劲！
在《东坡集》中，苏东坡曾经这样称赞汤的浓郁香气:“蜀人杂肉煨汤，汤香不输桂花香。”由此可见，汤的香味是如此让人醉心。
少甫弟介绍说：“三旦羊肉汤的特色是选料考究、制作精细，熬成的汤色白似奶，水脂交融、汤质纯净，鲜味爽口，开胃健脾，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏，浓香醇郁，挂唇留齿，厚重无比。不仅是一道适口的美食，还具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增强抗病力等药膳功能。可谓“滋补养颜美人欢，其味悠扬荡人肠”！
一到早上饭点，三旦羊肉汤店里里外外就坐满了人。无论你是不修边幅的还是画着精致妆容的，来到洛阳的汤馆都是手捧一碗汤，呼噜呼噜的喝起来。众口难调，但是喝过三旦家的羊肉汤都会竖上一个大拇指，对羊肉汤而言，想留住食客的心就得先留住他们的胃。就这一点来说三旦羊肉汤做的已经非常成功了。喝一口浓郁鲜香，不带一丝膻腥，鲜味在舌尖、胃里、心里，那个百转千回，唇齿留香。这就是洛阳龙门三旦浓稠正宗的羊肉鲜汤顾客爆满的缘由，隔三差五总想来一碗。”这时旁桌的一位食客附和着说到：“您是外地来的客人吧？龙门李家三旦羊肉汤在洛阳羊肉汤届可算得上出名了，我是这里的常客，每次去喝给我留下的印象就是排队和没桌子，想来这家喝，那就得放得下身段，能蹲的了路边，做好端着喝的准备。其实最主要的还是三旦羊肉汤的调料是从四川、云南等地购回精心配比泡制的，最重要的技巧当属熬汤了，煮肉的火候、时间、下锅、起锅等都必须凭祖传下来的实践经验进行才能达到特有的效果。
每天凌晨三、四点钟羊肉汤馆的师傅便开始了一天的辛苦工作，早晨6点钟左右，第一锅羊肉汤便可以出锅了，到了7、8点钟的时候，羊肉汤馆门前已是顾客盈门，场面甚是壮观，若是周末或是节假日，生意就更加火爆了。”
孔子曰：“食不厌精，脍不厌细”，听着他们滔滔不绝的介绍，听者早已回味无穷，垂涎三尺，美味无时无刻的触动着食客们的神经和味蕾！俗话说得好：“民以食为先”。饮食是人类生存与发展的第一需要。中国的饮食文化传承至今已经五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。
一方水土养育一方人，曾经《舌尖上的中国》在国内掀起了一阵惊涛骇浪。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是华夏流光溢彩博大精深的物质财富和精神财富！
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