1990年代的香港电影市场是急剧扩张的上升期。为了票房无所不用其极，尤其是嘉禾的洪金宝、 东方电影的黄百鸣、永盛的王晶等人，放下体面和身份，想尽一切办法哗众取宠。最简单的套路就是尽可能多请当红艺人，走全明星路线，简单粗暴，纯粹商业，丧心病狂。
其中洪金宝对这种模式尤其乐此不疲，最为人称道的就是《富贵列车》，当年香港大部分剧组停工客串演出。
不过《富贵列车》和1991年的《豪门夜宴》相比，终究是小巫见大巫，从主角到龙套几乎将整个香港演艺圈收入囊中，集齐了香港半个娱乐圈，一共有200多位明星参演。
200多位明星，哪个公司也出不起这样可观的片酬，但是这部电影是全明星最盛大的一次零片酬演出，仅花4天的演出和制作，最终票房2192万港币全部捐给了1991年5、6月华东地区百年一遇的水灾。
除了“演艺界忘我大电影”《豪门夜宴》外，1991年7月，香港演艺界于跑马地马场举行“演艺界总动员忘我大汇演”，电视直播，筹集善款。1991年7月23日，赈灾筹款总额已达到4.7亿多港元，助华东灾区人民渡过难关。
1990年的香港娱乐圈群星璀璨，观众对明星八卦的好奇远胜于作品本身。《豪门夜宴》有一大噱头，四大天王在本片里第一次同时出现。刘德华是电影开场司仪。
张学友演经纪人，一如既往地是表情包。
“忘我大汇演”现场直播，黎明表演结束后有观众表示，要出50万买他再唱一首歌。因为没有排练，乐手没有准备，黎明仓促上台，几次唱成惨烈的车祸现场。因为是直播，全港都看着黎明跑调，就有无良媒体兴风作浪，言语恶毒。
然而，在《豪门夜宴》中，黎明居然演了一名有歌手梦却唱歌跑调的大排档炒菜小伙。当事人为了筹款毫不在意，媒体也就渐渐熄火。
郭富城片中人设是张国荣小弟。有点张国荣指定接班人的意思，后来的郭富城也没有辜负这份期望。
本片是周星驰被称为“星爷”的开始。在早期的片子里，尤其是和吴孟达元华等的父子档设定里，常常被称为星仔、阿星。
本片中有个情节是曾志伟叫周星驰叫做：星爷。当时周星驰刚拍完赌圣系列，星途红火，票房炸裂，然后大家也跟着一起叫了。粉丝们也开始这样叫，也就慢慢地称呼从星仔升级为星爷了。
1991年的周星驰已经不再是一个死跑龙套的，前一年参演了11部电影，1991年拍了9部电影，在即将到来的1992年，也拍了7部，俨然走在超级巨星的路上了。对于周星驰来说，最有象征性意义的片子就是《豪门夜宴》。
关于周星驰值得一提的镜头就是和许冠文的争鸡头。电影最后的大排档中，徐克特意安排了“冷面笑匠”许冠文和正在成为“喜剧之王”的周星驰的对戏，据说那一段是两人即兴表演。
两人在饭桌上抢一个鸡头。周星驰问的是“你也爱吃鸡头吗？”
许冠文回答：“这明明是鸡屁股。”
最终许冠文诡辩得逞，周星驰松了筷子。筷来箸往，喜剧之王已悄悄换人。许冠文有两个徒弟，一个是刘天赐，一个是邓伟雄。而刘天赐有一个徒弟，就是与周星驰有着多次合作的导演——王晶。许冠文的电影在85年以后慢慢淡出，而1991年的这部《豪门夜宴》，其实可以把他看做一个标志性的仪式。周星驰出道之初的作品常具有强烈的许氏风格。周星驰加入的自己的特色是让电影带着浓浓的悲剧情怀。
周星驰从不忌讳在电影里自嘲，常常顺着大众的声音恶搞自己，比如《大内密探零零发》里颁奖的桥段啦：讽刺自己演技浮夸做作、在《豪门夜宴》中周星驰扮演有特异功能的魔术师，借曾志伟的嘴说观众看自己的喜剧已经腻了。
电影中梁朝伟是老板曾志伟的秘书，曾志伟让梁朝伟去招呼他的舞伴——刘嘉玲和张曼玉。梁朝伟面露难色说：“她们俩，我招呼不了。” 正好对上梁朝伟和刘嘉玲、张曼玉的绯闻，前后20多年纠缠。
当年合作第一部电影《新扎师兄》之后，梁朝伟和张曼玉就因为银幕CP传出绯闻。那个时候还没有刘嘉玲。而港媒好煽风点火，纷纷报道梁朝伟和张曼玉这对金童女玉，已经因戏生情，就差结婚了。
到了后来拍摄《花样年华》的时候，两人是在曼谷拍戏，十分放飞。此后三人就在媒体报道中三角恋，直至08年梁朝伟刘嘉玲风光大婚。直到那时的媒体头条都是：梁朝伟结婚，不请张曼玉。
刘嘉玲和张曼玉在影片中的台词，争谁做皇后，更加应景。
曾志伟神补刀。
除了一些有情节的出演，更多的是各路巨星只有一个镜头的客串，大部分人都是“我演我自己”。
黄霑演卖鱼蛋大叔。
Beyond乐队在电影中本色出演。之前在音乐会中演唱歌曲《大地》筹款。
茶楼里卖叉烧包的服务员，和张学友对话的正是张学友的妻子罗美薇。
另一位服务员是吴君如。
曾志伟家的女仆，倒酒妹惠英红，
新来的女仆李嘉欣。
曾志伟的白日梦里，梅艳芳和叶倩文都来了。
然而都不是来宴会，一个要借厕所，一个来借水喝，场面爆笑。
曾志伟白日梦中的王子是谭咏麟，谭咏麟矢口否认自己是谭咏麟。
麦嘉演化妆师傅，然而他是殡仪馆化妆师，画成白粉满面，出汗就掉粉，也是一大笑点。
王祖贤演张学友老婆。最终也回到了张学友身边。
夫妻台词还cue到了《每天爱你多一些》，是张学友的一首歌，来自1991年1月发行的专辑《情不禁》。
张国荣客串曾小志的发小。
值得一提的是，巩俐也有参演，和星爷还有对手戏，只不过当年在台湾省上映的时候，悉数删减。
最后群星在街边吃大排档，最令人泪目。感慨那个时代的香港艺人的精神，吃得米其林，吃得路边摊。全片节奏轻松诙谐，明显的徐克风格，夹杂诸多的同行友好调侃，是90年代群星璀璨的绝景，是一部可以忽略评分的电影。（撰文：Mankei Wu）
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