红星二锅头、牛栏山二锅头，到底谁更正宗？红星：在一个层次吗？

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图文 ∣ 小面姨

提到二锅头，大家熟知的红星和牛栏山必须是“名列前茅”，近些年不论是销量还是知名度，二者都体现出了优越感感，难免会有人以此来将二者进行对比。

那么，如此畅销于低端市场的红星二锅头、牛栏山二锅头，到底谁更正宗？

针对将二者拿来对比，红星却表示：在一个层次吗？里面究竟有什么人们不知情的？一起来看看吧。

在我的记忆当中，还真是对绿瓶红标的红星二锅头有着很深的印象，小时候过年时，家里大人喝的都是这款酒，这么多年过去了，它依旧活跃在白酒市场中，而且还占据着很大的市场份额。

那么，这二锅头到底指的是什么呢？

曾经以为，二锅头只是白酒的一种代名词，后来才明白这“二锅头”的来历与酿酒工序有很大关系。

制酒过程中，每烧一锅酒，在最开始流出的酒被叫做“锅头”，此时酒的浓度会比较高，甚至能够达到75度上下，堪称酒精的度数，口感不好喝，而“二锅头”则是经过第二锅烧制时候流出的“锅头”酒，这时的酒比较纯正、浓度高却不刺激，喝起来醇厚顺滑。

那么，红星二锅头和牛栏山二锅头，都称之为二锅头，这二者间又有什么不同之处呢？

工艺不同则口感不同

清香型的红星二锅头采用了高粱、玉米、大麦、豌豆和水等，而且延续了传统固态酿酒法酿制。

因此，红星二锅头56度的高酒精度给人一种比较辛辣刺激的感觉，但是酒的醇厚程度与香气都比较和谐。

虽然红星二锅头入口比较冲，但是能够凸显出甘冽清纯，比较符合老一辈酒民的口感。

尤其是当白酒新国标启用后，粮食酒的热度空前提高，越来越多的人开始选喝谷物粮食酿造的白酒。

于是一批接着一批的粮食酒，曾经不被人发现，如今不断地被挖掘出来，比如江西的四特酒、江苏的双沟大曲和四川的古道江湖2900。

重点说说后者古道江湖2900，妥妥的优级粮食酒。

“好粮出好酒”，一款酒口感好与差完全要得益于用料及产地，它产自四川邛崃，川南地区独特的气候和土壤为酿酒奠定了坚实的基础，全国很多酒厂都从这进购基酒。

此酒遵循川派“五粮酿造法”，采用当地优质的高粱、大麦、小麦、糯米以及玉米等为原料。

工艺上延续固态酿制法，并且经多轮次固态发酵，及反复蒸馏提纯后，再经上百道工序酿制，使得此酒酒质清冽自然，为了使此酒喝起来更加醇厚，还配比调入了长达2900天以上的老酒勾调，凸显出其粮香馥郁及陈味十足的特色。

入口顺滑润泽，虽然是52度的浓香白酒，但是入口后一点也不觉辛辣刺激，酒液在舌尖打转满口芳香，下咽后喉咙舒爽，夏天气温高时，配点凉菜喝点，不用担心上头。

厂家是基酒大厂，给不少一二线名酒提供基酒，所以虽然前期宣传力度不大，但是口碑不断攀升。

而与红星二锅头不同的是，浓香型的牛栏山二锅头，配料中除了粮食和水，还出现了液态法和食用香料等字眼，摆明了是“酒精勾兑酒”。

但是，为了迎合更多酒友的口感，牛栏山也一直在做改变，口感更加接近绵柔回味，还能尝出甘甜的味道。

虽然酒香没有红星二锅头那么浓烈，但这个价格能买到这样一款好喝的酒也不可多得。

毕竟，如今酒民们的口味都比较“难调剂”，单凭红星二锅头是粮食酿造的酒这一点，就足以证明二者不在一个层次上。

喝白酒，还是得选粮食酿造的，而且粮食酒都会有等级分类，等级越高的白酒喝起来口感越发舒适。

所以从受众群体的角度来看，红星和牛栏山还是有本质的区别，于是便能理解为何红星会说不在一个层次了。

酒厂不同则出身不同

红星二锅头作为最早一批北京白酒的代表，酒企成立于1949年，是北京酿酒总厂出品的产品。

此酒早在八十年代就开始盛行于世，由于价格低廉，一度成为老百姓心中“最受欢迎”的白酒，而且几十年来，红星二锅头也一直秉承低价高销量的理念。

牛栏山二锅头属于北京顺义牛栏山酒厂生产的白酒，凭借着紧跟社会发展的步伐，以及大胆创新的销售理念和推广手法，得到了全国酒民的推崇和喜爱。

说到底，就算是像红星二锅头和牛栏山二锅头这样名气与口碑并存的白酒，也没有办法去较出高下，毕竟每个人有每个人的口味偏好，买酒还是要选择适合自己口感的才最重要的！