为何茅台53度、五粮液52度？酿酒师：不是巧合，白酒度数大有门道

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图文 ∣ 小面姨

为何茅台53度、五粮液52度？酿酒师：不是巧合，白酒度数大有门道

白酒在大家的生活中已经变得越来越熟悉，不管是高兴的还是难过的场合，都离不开白酒，各种婚宴、喜宴更需要白酒助威加分，可是面对货架上琳琅满目的白酒，有不同的品牌、不同的香型、不同的度数，让人眼花缭乱，不知道从何下手。

大多数人选酒的流程，首先是看预算，在预算之内再挑选香型，比如清香、浓香还是酱香，主要跟喝酒的地区以及主人的口感喜好有关，最后一步就是看酒精度数，通常是从30度到60度之间，以40度为中线被分为高度酒和低度酒。

爱喝高度酒的朋友，会感觉低度酒寡淡无味，而喝低度酒的朋友又觉得高度酒太过刺激、浓烈，面对市场上众多的白酒，到底该如何挑选，多少度的白酒才是最好喝的呢？

咱们先看低度酒，低度白酒入口柔和，是因为酒精浓度低，普遍都在30多度、40多度，可是和高度酒相比，酿造工艺却复杂得多。

新鲜刚出锅的白酒，酒精度普遍在60度以上，想要得到更低度的白酒，需要进行降度处理，简单来说就是加水稀释，但是降度后稀释的不仅是酒精，还有酒香也会随之寡淡，因此还要以更多的调味酒进行调制增香，在技术上比高度酒要复杂很多，对调酒师的实力和经验要求更高 。

说完低度酒再看高度酒，高度酒的标准一般都是52度或者53度，像大家熟知的53度茅台、52度五粮液，这都是中国大牌名酒，也是以这两个度数偏多，因为在52和53度的酒体口感是最好的，酒中的风味成分是最佳的黄金比例。

不管是高度酒还是低度酒，在大家在挑选时，一定要注重白酒的品质，名牌白酒品质自然不用说，但是价格昂贵，很多酒友吃不消，作为日常口粮酒，大家会把目光锁定在行家推荐的一些小众品牌，因为酒厂在酒水品质上严格把控，却忽略了广告宣传，虽然没什么知名度，但都是高品质的纯粮酿造，比如下面这几款，都是老酒友口中的绝佳好酒。

今世缘

这款白酒产自江苏，是当地非常有名的一款地产酒，在洋河强大的品牌压力下，仍然能够突破品牌局限，在省内知名度节节攀升，成为江苏白酒第二大品牌，深受老酒民欢迎，更是江苏酒桌上常见的一款口粮酒。

今世缘酒的度数只有40多度，入口绵柔顺滑，优雅细腻，不论是刚刚尝试喝酒的新手朋友，还是喝惯了白酒的老朋友，都可以轻松驾驭。

坤酱台

这是一款53度的酱香型白酒，在当地还有着平价小茅台的称号，是众多老一辈酒友餐桌上的必备款，因为价格亲民，酒水品质高而备受酒友们的青睐。

坤酱台的酿造，有着极其复杂的工艺，从制曲到最后的成品酒，要经历165道工序，12987的工艺流程，高达上千个质量把控点，任何一个环节疏忽大意，酒体的品质都会受到影响。

为了酒体口感进一步升华，基酒先窖藏6年时间，在由专业的老酒师加入10年老酒勾调，每一瓶酱香酒都是醇厚柔顺，酱香突出，茅香优雅，细腻顺滑，两百不到的价格，也能让普通老百姓所接受。

衡水老白干

有着“中华老字号”品牌的衡水老白干，当年可是名声大噪，以高酒度、低醉度为特点，尤其是南方的酒友，一听说老白干还没入口就上头，其实别看老白干是高度烈酒，可没有想象中可怕，还是有着温柔的一面。

虽然有着62度的高度，入口却没有高度酒的浓烈刺激，酿酒的主要原料采用优质的东北红高粱和小麦，采用传统的老五蒸工艺酿造而成，入口绵柔甘冽，醇厚优雅。

不论高度酒还是低度酒，大家在喝酒的时候一定要注意总量，同时白酒也不适宜喝得太快，大口干杯是一种不好的习惯，同时喝白酒切记空腹，少喝、喝好，才是喝白酒的正确打开方式。