▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“槐花饺子”时令美食的做法。五一前后，要说吃的最多的野菜，可能就要数槐花了。因为每年到了这个节气，我们关中西府地区的槐花就是开始争先恐后的成熟起来、成为家家户户餐桌上离不开的一道美餐。
槐花是洋槐树上一种独特的花，由于气候的原因，北方地区的槐花绽放的时间前后不一，像河南一带，尤其气候热的比较早，所以每年大约在4四月初的时候就能吃到槐花。而我们这里，差不多要比河南晚一个月时间。槐花的做法有很多种，比如常见的吃法就是用槐花做麦饭吃，这道美食自古以来传承至今。另外，槐花也可以做槐花饼、槐花汤等等美食。这些美食前几天我已经做给家人吃过了，今天索性用槐花给家人再做一道“槐花饺子”吃吧！
用槐花做饺子吃不常见，很多人也没有做过。其实，用槐花做饺子吃还真的不错，我每年在槐花盛开的时候，都会做“槐花饺子”给家人吃。5月，这野菜鲜嫩正当时，包饺子真香！经常上火多吃点。众所周知，饺子是我们北方人爱吃的美食，在平常的日子里，水饺也是我们餐桌上的常客，能做水饺馅的蔬菜很多，只要能吃的东西，都能做成水饺馅。
每年的五月初夏时节，槐花开了，一串串洁白的槐花，不仅看着好看，还散发着一阵阵的清香，沁人心脾，吃槐花可以去火，槐花是一种性质属凉的中药，能够缓解上火，现在这个时节刚好长的槐花很适合做各种美食，前几天做了一次槐花麦饭，家人老人孩子很爱吃，今天就做槐花饺子，咬一口，白绿相间的馅露出一半，口齿留香。现在，我把这道“槐花饺子”时令美食的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
▎槐花饺子 ▎
槐花 / 肉馅
葱段/ 姜片 / 花椒
盐 / 生抽/ 老抽 / 花椒粉 / 莴笋 / 香油
1、准备适量的槐花，槐花选择半开不开的味道是最好，把花里带的叶子，小枝条全都去除，只留下花朵就行，用清水多淘洗几遍，控一控其中的水分。
2、锅里放适量水，烧开以后放少许的盐进去，然后再把槐花倒进去，焯水30秒左右，关火，槐花捞出来放到凉水的盆里凉一下，然后攥干水分。
3、剁好的猪肉末放入一个碗中，加上点生抽和老抽，食盐花椒粉调味，适量香油将其充分搅拌均匀。
4、准备适量的大葱成段，生姜切成薄片，少许花椒放入碗中，加入适量开水，浸泡10几分钟，释放出葱姜和花椒的香味，然后把葱姜水分三次加入肉馅里面。
5、每次加入葱姜水，用筷子搅拌让肉馅吸收后，再次加入第二次，第三次加完后顺一个方向搅匀，把肉馅搅上劲，接着放入槐花继续拌匀成饺子馅。
6、面团是我提前和好的，面团移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后分成大小适中的面剂子，将其擀成饺子皮。
7、取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子，锅内加冷水烧开，撒入适量食盐搅匀，下入饺子轻轻推散，再次烧开后，然后连续添3次冷水，直到最后一次烧开，看着饺子鼓肚，即可盛出装盘食用。
8、喜欢吃的朋友们，趁着这个季节抓紧时间吃，槐花与猪肉搭配起来，咬一口满嘴香，肉汁和花香的融合使得肉馅饺子也能变得特别清爽。
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