▎ 小面姨美食日记 ▎
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图文 ∣ 小面姨
进入腊月，很多地方都已经开始有过年的气息了，在东北这片神奇的黑土地上，过年的氛围自然也是非常的浓烈。
东北人对于过年这件事情也是非常重视的，因为一年忙活到头，在过年的时候也是亲朋好友大聚会的时候，尤其东北人也非常的爱热闹，而且也非常的讲究排场。
东北地区的年是非常热闹的，喝完腊八粥开始，大家就已经要准备过年需要的东西。杀鸡宰鹅，再去赶集买一些过年需要的干果零食，这些都是每年必须的环节，尤其是还有一件非常重要的事情，那就是宰年猪。
在东北的很多地区，家家户户都会喂养一头猪，而且这些猪一般都是不会用饲料喂的，都是用自家的玉米粮食喂成的猪。这样的猪吃起来味道也是非常的健康，比饲料喂的猪肉好吃的多。每到过年的时候，这种猪就非常的抢手，每家至少都得买一半，家里要是人多，都是直接卖一整头的。
到了杀猪这天，左邻右舍的人也会纷纷的前来帮忙，因为杀猪也不是一个人可以完成的事情，需要好几个人互相协助。宰杀完猪之后，每家每户都会做一顿丰盛的饭菜来犒劳今天前来帮忙的人，东北人都把这种场面叫做吃杀猪菜。那么东北人的杀猪菜到底都有些什么菜呢？你有多久没有吃过正宗的杀猪菜了？今天就让我们一块儿来看看吧。
第一道：血肠
到了东北杀猪的时候，必须吃的一道菜，那就是血肠了。虽然它的做法在一般的人看起来有点血腥，但是其实做出来味道却是非常的不错的。
这道菜的原料主要就是新鲜的猪血，然后再用刚刚洗干净的猪大肠将猪血灌进去之后，两头扎紧放上一些调味料，放到水里面煮熟就可以了。
别看这道菜做起来简单，但是味道确实非常的不错。而且它不仅可以用作单独的一道菜，还可以放酸菜一块炖烂，也是非常的好吃，吃起来软糯鲜香，让人念念不忘。
第二道：杀猪菜
杀猪菜，这是东北人杀年猪时必不可少的一道菜。这道菜主要用到的原料就是猪肉和酸菜，东北的冬天离不开的就是酸菜。
选用当地的大白菜腌制而成，做好的酸菜大多数颜色非常的漂亮，而且味道也是十分的好吃。再加上选用的都是新鲜的五花肉，然后放入自家腌制的酸菜，炖到软烂入味的时候，而且很多人也会在出锅前再放几个切好的血肠。这样就是东北特别有名的杀猪菜。
第三道：手掰猪肝
大家都知道猪肝的腥味是比较大的，一般厨艺不太好的人就会很难去除这股味道。但是其实东北人对于猪肝的处理是非常擅长的，因为他们经常吃这道菜。
东北人的猪肝做法一般都是用手掰开，这样用手掰的猪肝和刀切的味道不一样，再加上一点蒜泥，吃起来也是非常的有风味。不管是用来平时吃还是用来下酒，都是非常不错的选择。
有了这么丰盛的菜，自然也是少不了酒的。白酒在东北的酒桌上也是非常常见的，尤其是在这样寒冬腊月的天气来上一杯白酒也是非常的暖和。
好了，今天的文章“腊月已经到来，东北农村杀年猪了，你有多久没有吃过杀猪菜了？”就到这里了，不知道你们那里杀猪的时候一般都喜欢吃什么菜呢？
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