莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“酸豆角花卷”的美食做法。生活在北方的人们，面食是一日三餐绕不过去的饮食。面食的种类很多，花样层出不穷。但日常生活里，最多的面食无外乎就是面条和馍这两种。比如说我们陕西关中地区，每天中午，大多数人或者大多数家庭，都会以面条为主，一碗扯面，或者一碗刀削面，既实惠又美味。吃一碗可口的面条，感觉生活似乎都幸福了许多，人生也特别有满足感。而到了晚上，家家户户在家里做饭吃的话，馍、稀饭和小菜又会成为标配。而馍又以馒头或者花卷为主。馒头的做法比较单一，但花卷的做法却有很多种，不同的食材搭配，能做出成千上百不同味道的花卷。入秋后，用刚腌的酸豆角做花卷真香，酸酸辣辣，比肉包子都好吃。
今天我就用酸豆卷给家人蒸了一锅花卷，味道感觉很新颖，也非常可口好吃。酸豆角应该算是一种常见的泡菜，相信许多朋友应该十分喜欢，还没有立秋的时候，趁着豆角便宜的时候，买了一些豇豆，在家做点酸豆角，想吃的时候就捞一把，搭配肉末一起炒，那酸酸的味道，让人食欲大开，其实酸豆角除了炒着吃，还可以做成包子，没有想到做成花卷更受欢迎，端上桌光闻着味儿，连吃3个都不过瘾，爱吃酸豆角的朋友试试，一定不会让你失望的。用酸豆角做成的花卷，不仅味道特别，而且吃了之后能帮助消化，促进肠胃功能。所以，肠胃不好的人，可以隔三差五做一次这种花卷吃。现在我把这道“酸豆角花卷”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
面粉 / 酸豆角
酵母 / 清水 / 葱花 / 姜末
辣椒面 / 五香粉 / 生抽 / 蚝油
1、准备适量的400克面粉，自己腌的酸豆角一把。
2、面粉中加入4g的酵母粉，多次少量的倒入170毫升清水，边倒边搅拌，搅成棉絮状。
3、再下手和成软硬适度的面团，室温发酵至两倍大，这个节发酵40分钟就好了。
4、酸豆角冲洗一下，切成小颗粒，切得越碎越入味。
5、酸豆角中加入少许葱花，姜末，辣椒面，五香粉，泼上滚烫的热油，激出香味。
6、倒入适量的生抽，蚝油不停地翻炒均匀，馅料就做好了，不需要加盐了，酸豆角中的咸味足够了。
7、把发酵好的面团放在案板上用手搓揉排气，按成长方形大片，均匀地铺上酸豆角馅。
8、从下往上卷起来，切成小段，放入蒸锅再醒半个小时，大火烧开水后转中小火蒸20分钟关火，取出即可。
9、这样子做出来的花卷，馅料开胃解腻，松软可口，比肉包还好吃，全家都喜欢吃。
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