莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨
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图文 ∣ 小面姨
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“小白菜炒豆干”的做法。最近这几天，我们这里已经连续下了好几天的雨，而且雨势特别大。随便打开朋友圈一看，基本上哀声一片，都是哭爹喊娘抱怨老天爷的画面。俗话说，天要下雨，娘要出嫁，面对这种天气也是没有办法的事情。不过这样的天气，反倒可以激发人的失意，在阴沉沉的天气里，唯有美食陪伴，才能给我带来快乐。今天中午，老公要吃搅团，说是很久没有吃了，嘴有些馋了，于是我就打算中午给他做一顿搅团吃。搅团是我们这里特有的一种小吃，天凉的时候，吃起来特别热乎。但吃搅团都要搭配一盘可口菜品，这样吃起来才特别有味道。平时我吃搅团喜欢做凉菜，但今天我用小白菜搭配豆干炒了一道热菜，用它搭配今天这顿搅团。感觉还不错，非常可口。
秋天的小白菜味道清甜，鲜香脆嫩，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜，它还富含维生素B1、维生素B6、能缓解精神紧张。用小白菜做馅、煮汤、清炒都很不错。豆干和小白菜随手搭配做这道家常菜，绝对是一道简单易学的亲民大众菜。豆干吃起来软中带韧，小白菜清脆爽口，虽然是素菜，但下饭吃不比肉菜差，多吃不腻，清淡美味又养生，老人孩子都很喜欢。这道素菜小炒，秋天吃最好，大火一炒，几分钟上桌，比肉菜还好吃。不仅吃搅团爽口，而且也可以搭配别的饭吃，特别能下饭。小白菜和豆干这两样素菜一起炒，不放肉也很香，入秋后多给孩子吃，简单又营养。现在我把这道“小白菜炒豆干”美食的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
小白菜 / 豆干 / 蒜粒
干辣椒 / 豆豉 / 盐 / 蚝油 / 胡椒粉
1、准备1把新鲜的小白菜，3片豆腐干，蒜3粒，干辣椒3根，足足炒了一大盘。
2、小白菜去掉根部，冷水浸泡几分钟，然后反复清洗干净。
3、小白菜捞出淋干水分，切成几段，把茎叶分开。
4、把豆干冲洗干净，切小片状装盘待用，豆腐干切成条也可以。
5、干辣椒切成段，蒜剥皮切成蒜片，适量的豆豉用刀切碎。
6、炒锅中油热，炒香干辣椒段，蒜片，豆豉，放入小白菜茎先翻炒几下，再把菜叶入锅大火快速翻炒变软。
7、倒入豆干翻炒均匀，添加少许水，少许盐，1勺蚝油，少许胡椒粉调味，略煮几分钟。
8、这样做豆腐干吃起来很筋道入味，最后收汁即可，留点汤汁拌饭特别香。
9、这道菜非常受到素食主义者的喜爱，清淡爽口好消化，老少皆宜的简单快炒菜。
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