抗老又美丽的地中海饮食法----【食谱】青酱锡纸包香鱼
因从事进口食品的工作关系，所以常有机会到地中海国家去玩（就是某些人口中的商务考察，呵），其中让我印象最深刻的地方就是意大利，希腊，最喜欢的地方也是最让我留恋忘返的地方就是位于地中海中的希腊的克里特岛。之所以喜欢这些地方，一是因为地中海的天空似乎总是干净清明的，而那里的海一定是清澈见底的湛蓝，白色的贝壳沙滩，海滩旁充满异域风情，铺着红色桌巾的餐厅…
在那个美丽得几乎像是明信片的地方，
坐在餐桌和café里的人也总是悠闲得像是有一万个无忧无虑的明天可活的样子，
他们啜饮着高脚杯的红酒，以银叉戳着盘里的淋过橄榄油的蔬菜色拉与新鲜的白色豆腐状的奶酪feta，
吃东西像是一种生活，是活着的一种象征与快乐。
他们说: You are what you eat!
是的，地中海料理也常鲜艳得像是那里的风情，新鲜的各种彩椒，小黄瓜，西红柿，
充满果香的橄榄油，赭红艳艳的酒，
他们吃的肉类不多，因为靠海，所以多半是以海鲜鱼类为主，
他们也吃大量的豆类与谷类，然而，就地取材的结果，造就出特殊的饮食文化，
这就是近年来流行的「地中海饮食法」，也叫OMEGA饮食法，主要提倡多蔬果、以海鲜代替红肉及少吃加工食品，
这些不仅可促进体内蔬果纤维量的摄取，更能提升高单元饱和脂肪酸的吸收，
有助于降低轻度认知功能障碍，以及减缓失智风险，对人体的健康维持及延缓老化有明显的帮助。
根据美国一项健康研究报导指出，在地中海沿岸国家如:希腊、意大利、土耳其及西班牙等，
因「地中海饮食法」的盛行，该地区人民罹患心血管疾病的比例偏低，国民也较为健康。
而吃地中海料理食材有这些益处
1.橄榄油(有效降低心血管疾病)
2.蔬果(零油脂无负担、吸收纤维质促进新陈代谢)
3.以海产代替肉类(吸收充足的蛋白脂、低油腻、多健康)
4.红酒(抗氧化、减缓体内衰老、促进血液循环)
5.五谷杂粮类(帮助人体吸收维生素B及维生素B1等....)
当然目前国处流行的地中海饮食减肥法即是最健康的一种减肥方式!
可见地中海饮食不只适用于老人，连成人，爱漂亮的女人都很适合的。
【食谱】两步骤青酱纸包香鱼
OK，下面我们步入正题，给大家介绍一道超简单但又非常美味健康的地中海料理，只要一张锡箔纸，将食材包入，简单两步骤就做好了!
而且蔬菜和鱼沾以青酱烤过真的是特别的好吃!
鱼皮被烤得香酥，蔬菜也浓缩出特殊的风味来了，如果买的到现成的青酱就很方便使用，
如果没有自己做也算不上麻烦。
我用的是国产的香鱼，肉质相当细嫩，有有丰富的脂肪胶质，吃来很滑润甜美。
其实哪种鱼你都可以试试看，比如你平常最钟爱的鱼类，像是鳕鱼，鲑鱼，鲭鱼，秋刀，运用这种地中海式做法，应该都是很好的选择。
基本食材:
少量西芹切成小块；
半个洋葱切成小块
小西红柿3-4个
(还可用彩椒，节瓜，茄子等也是不错的选择)
青酱一大匙
香鱼一条
具体做法:
1.先将鱼清洗干净后洒上少许海盐与胡椒腌渍片刻。
2.将所有食材混匀，都均匀的沾到青酱。
3.取一张锡箔纸，纸上放上蔬菜，再放上鱼。
4.不须包起，直接放入烤箱以200C烤约10-15分钟至鱼表面金黄即可。
5.OK，大功告成，即刻享用吧
是不是超简单，做起来吃起来都是轻松零负担，你实在可以把它纳入你的私房菜之中!
小提醒: 切记不可烤过久，以免鱼的水分流失就不可口湿润了。
【青酱材料】
1.优质的特级初榨橄榄油 200cc （严重推荐产自希腊克里特岛的Latzimas拉兹美斯橄榄油，此油色泽金绿透亮，入口略苦微辣，果味清新醇厚，口感爽滑厚重，不可多得的橄榄油顶极精品）
2.冷开水100cc
3.松子或各种坚果，如杏仁、开心果、瓜子仁、芝麻都可尝试(先干炒或烤香) 70g
新鲜萝勒（也叫九层塔，不知国内有没有卖） 40g
蒜头 6粒
黑胡椒粗粉 1茶匙
帕梅善起司粉 5大匙
小鳀鱼(anchovy)约40g(味道更好，没有可省)
海盐 适量
糖少许
具体做法：将材料都放入果汁机后，再倒入适量橄榄油，约为材料高度的1/3。
启动将材料打碎混合。将以上加些海盐打成泥就可以了，我加了很多橄榄油，这样才不会太干，刚打出来鲜绿绿很好看，吃起来才更美味。
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