登高、品蟹和赏菊花

“待到重阳日，正是品蟹时”，这是唐代诗人孟浩然在赏菊尝蟹时的绝句，传为千古佳话。落叶缤纷的季节，咏菊赏月品蟹，谓为美事。“秋风响，蟹脚痒”，又快到一年品蟹时。其实蟹已经不仅仅是一种美食了，在中华民族几千年文化的熏陶下已经变成一种独特的文化了。

素有重阳三部曲之说,登高、品蟹和赏菊花。螃蟹就酒品出美味蟹文化，岂不是人生一大快事！青背白肚金抓尖，横行霸道一煮鲜。林黛玉的咏蟹诗：“ 螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”喷香的“嫩玉”、“红脂”，光读这诗就够让人垂涎欲滴了。

嵊州人爱吃蟹,也早知道并总结出剡溪中的蟹有”七上八落九乱爬”之说。河蟹美味令人垂涎，剡溪蕴秀更令食客向往。嵊州人喜欢吃蟹，也有不少附庸风雅的人群。嵊州民谚还有那么一句偈后语："讨饭佬吃死蟹---只只鲜。"由此可知，嵊州人不仅蟹吃得数量多，而且吃得质量好呢!

特别是每到农历九月, 旧时剡溪三界段水流湍急之处，常常可见到一道道竹篱笆,在半夜月光中静悄悄地捉起一只只大毛蟹。俗话说:”鱼有鱼路,虾有虾路”,捉蟹人认得蟹路,在蟹路中张着捕蟹网、竹跳、蟹笼、地笼、粘网等。入夜时分，不时有毛蟹入网上跳。毛蟹挂网, 只待溪边沙滩上搭起了一间临时草棚屋主去一一收拾。

"九月团脐十月尖，持蟹赏菊菊花天。"每年的九、十月份正是螃蟹黄多油满之时，自然也是吃螃蟹的最好季节。眼下已是金风送爽,到品蟹赏菊的最佳时令。　　国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代。从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事。蟹要慢慢吃，慢慢吃方能品出不同的滋味：大腿肉，丝短纤细，味同干贝；小腿肉，丝长细嫩，美如银鱼；蟹身肉，洁白晶莹，胜似鲈鱼；蟹黄，简直妙不可言，找不出适当词语来形容。明清时代，文人雅士品蟹乃是文化享受，赏菊吟诗啖蟹时，人人皆备有一套专用工具，苏沪杭俗称“蟹八件”。

根据有关资料可知，明代最初发明食蟹餐具的人，名叫漕书，为了吃蟹减少麻烦，吃得方便畅快，他创造了锤、刀、钳三件工具来对付蟹之硬壳，后来逐渐发展到八件。食蟹又分“文吃”和“武吃”，所谓的“武吃”吃的是快意，“文吃”吃的是工具。

　　唐时，秀美的剡中山水吸引了众多骚客入剡游览、隐居。剡溪中生长的鲈鱼、蟹更牵动了文人雅士的情愫。吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受。那桔黄色的蟹黄、白璧似的脂膏、鲈鱼般的蟹肉，色香味俱佳。诗人们把啖蟹的形态描绘得栩栩如生。

唐代李白持蟹螯举觞，怡然自得，不禁脱口吟道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱，且须饮美酒，乘月醉高台。"

宋代苏东坡嗜蟹成癖，留下了以诗换蟹的佳话："堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。"（尖团即螃蟹）宋代陆游云："蟹肥暂擘馋涎堕，酒缘初倾老眼明。"他说动手擘开肥蟹时，馋得口水都流了下来。

明代张岱在嵊，游历百丈潭时，曾举行过"十月蟹会"，并夸蟹"不加醋盐，而五味俱全"文人雅士举行蟹宴，不仅仅是吃螯剔肉，解馋饕食，而是品蟹、饮酒、赏菊、吟诗，为金秋时节的风流韵事。这种吃蟹的乐趣在《红楼梦》作者曹雪芹笔下有充分而生动的描写，读之回味无穷，令人难忘。

嵊州人吃蟹方法也特别多，除煮着吃外，吃炒蟹、咸蟹、醉蟹等等。特别值得一提的是蟹炒麻糍，不仅是佳肴，而且是一道独俱嵊州风味的越乡美食呢！

登高、品蟹和赏菊花。螃蟹性冷，不可多食，螃蟹味鲜，少食滋味隽永，多食则造成味觉麻痹，赏不出真滋味了。放下心中的羁绊，邀请朋友或者陪伴家人，寻找一处适宜之地，在菊花丛畔，酌酒品蟹，悠闲便自然荡漾于心中。