春节的脚步一天天临近，年的味道越来越浓了，到处都洋溢着喜庆的气息。最为红火热闹的就是各大商场超市了，早早地便摆满了与节日沾得上边儿的各色商品，种类繁多的坚果便是其中之一，特别是包装精美的坚果大礼盒，在节前礼品的选择上很受消费者的青睐。
坚果，多数是植物的果实和种子。最传统也最家常的坚果当属花生和瓜子了，贵一些的有核桃、松子、榛子、开心果、腰果等。近些年，一些坚果中的“新贵”如夏威夷果、鲍鱼果等，也因外来的出身、香浓的口味和极佳的营养而渐成坚果市场中的主力军。
坚果是营养佳品
坚果的营养价值非常丰富，植物蛋白质含量很高，可促进人体的生长发育。多数坚果的蛋白质在15%～30%之间，其中勇夺“冠军”的居然是最常见也最廉价的花生，它的蛋白质含量为24%，是坚果中的老大，可以说，从营养的角度讲，吃花生是性价比非常合适的选择。
提到坚果，给人的印象是油脂较多，坚果的脂肪含量确实很高，大多数都在40%以上，其中夏威夷果的脂肪高达80%，称得上是绝对的“脂肪王”。
很多人一听到“脂肪”就害怕，其实不必“谈脂色变”，坚果里的脂肪虽多，但多半都是对人体非常有益的不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能够降低胆固醇、降低血压，有防止动脉硬化、预防心脑血管疾病的功效。同时，不饱和脂肪酸又是大脑发育所需的第一营养成分，脑细胞的60%都是由不饱和脂肪酸构成的，因此，坚果是健脑、益智的佳品。不饱和脂肪酸是人体所必需的，而其中的多不饱和脂肪酸人体不能自己合成，只能依靠从膳食中摄取和补充，可见，坚果是获取不饱和脂肪酸的好来源。
除了蛋白质和脂肪丰富，坚果还富含多种维生素和矿物质。其含有的维生素E能清除体内自由基，有抗氧化、防衰老的功效。多种B族维生素对大脑神经细胞的构成和发育十分有益。钙、磷、铁、锌等矿物质也是人体健康运转所不可或缺的元素。
每天只吃一小把坚果
坚果虽是营养上品，但因其高脂肪、高热量，吃得过多不仅容易发胖，而且经实践证明，若膳食中多不饱和脂肪酸含量超过总热量的10%时，会产生有害的影响，因此，坚果最好每天吃一小把，而且吃了坚果，炒菜时就要少放油，把坚果中吃进去的油脂省出来，这样既可以得到坚果的营养保健作用，有利于预防心脑血管疾病，同时又能避免发胖的危险。
怎样吃坚果不发胖呢？除了控制好量以外，吃法也很关键。如果在三餐之外吃坚果，就很容易额外地摄取进过多的热量，特别是一些人喜欢吃饱饭后一边看电视一边吃坚果，这样不发胖才怪呢。
不如将吃坚果的时间放在用餐之中，因坚果的膳食纤维含量高，饱腹感很强，这样就能替代一部分其他的进食量，而不会增加摄入的总热量。在餐中吃坚果，可以放在小蝶中直接吃或拌入凉拌菜里，也可以用来炒菜，但要记得坚果要晚一点再加入菜中，避免过热，更不要直接放入热油中。
5种情况要对坚果说“不”
变质的坚果不吃。变质的坚果包括两类，一是有霉味，二是有“哈喇味”。有霉味则说明坚果已产生了真菌毒素，如有强致癌性的黄曲霉毒素；“哈喇味”则是坚果中的油脂发生氧化，产生酸败，出现了刺喉的辛辣味，酸败产物有害健康，轻则引起腹泻，重则损害肝脏。
焦糊的坚果不吃。当坚果被炒焦时，其含有的原本对身体有益的营养素，如脂肪、蛋白质就开始部分转化为致癌的笨并芘等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
腹泻者不吃坚果。坚果含有大量膳食纤维和大量油脂，有较强的“滑肠”作用。所以，凡是腹泻的人、消化道急性感染者，都应暂时不吃坚果。
不给幼儿吃坚果。临床上出现过太多的幼儿将花生米、瓜子仁等坚果误吸入气管而造成憋气甚至窒息死亡的惨痛事故。幼儿吞咽控制能力尚未发育成熟，为避免发生此类意外，大人不要给幼儿吃整粒的坚果。
过敏人群不吃坚果。需要特别注意的是，极少数人对坚果有过敏反应，产生皮肤瘙痒、咽喉水肿等反应，严重者可能致命。这类过敏患者应严禁食用相应的坚果。
节日里，伴随屋外噼啪的爆竹声，家人围坐在一起，分享着香浓的坚果，真是给过年平添了一份健康而温暖的情愫。
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