喜欢吃粉丝蒸扇贝的朋友,一定会对中间那坨白嫩Q弹的小肉肉念念不忘。这坨可以让扇贝自如开合的闭壳肌,因为藏有大量的氨基酸和核苷酸,尝起来特别鲜甜味美。晒干后制成干贝,鲜味因子进一步浓缩,入汤入菜,堪比天然味精。
干贝也叫元贝,来自于扇贝科和江瑶科贝类,广东地区也称瑶柱。干贝鲜美的口感,不仅大人喜欢,小孩也爱吃。做这道菜之前有朋友问我,说多大的宝宝能吃干贝?我的回答是满6月龄,不过敏,就可以少量开始尝试。当然,给小宝宝,特别是1岁以前的宝宝吃的话,就要处理得非常细碎才方便咀嚼吞咽。
干贝和其他海鲜干货,如虾仁干一样,水份已经完全脱去,即便重新吸收水分自然回软,和新鲜的比起来也较难咀嚼消化。所以更多的时候是作为提鲜增香的调料。当然,适当吃点也没有问题。网上有说干贝是补品不能给宝宝吃之类的说法,纯属谣言,不必当真。
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丝瓜 1根
干贝 20g
蒜头 2瓣
生抽 2g
植物油 适量
工具:蒸锅、平底锅
熟练耗时:0.5h
参考月龄:2岁及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
干贝用温水泡开,约15分钟。
- 2 -
丝瓜洗净后去皮。
除了丝瓜,也可以用节瓜(俗称毛瓜)、西葫芦等来做。
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切成小圆段,约5cm左右的高度,整齐码放在盘子中。
- 4 -
蒜头去皮,切成蒜末。
- 5 -
浸泡好的干贝用手撕碎。
尽量撕得细碎些,更方便宝宝咀嚼。
- 6 -
热锅少油,将干贝丝放入,炒至金黄色。
- 7 -
加入蒜蓉和生抽,炒出香味后关火。
- 8 -
叠在丝瓜上。
- 9 -
放入蒸锅中,大火蒸5分钟左右即可。
丝瓜很容易熟,不需要蒸太久,只要蒸得颜色碧绿即可,蒸太久丝瓜会缩水,影响成品。
青翠的丝瓜搭配鲜味十足的干贝,清淡可口之余,又多了一份入口回甘的滋味,吃着吃着会上瘾。
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