酥脆的外皮、甜滑的内馅,蛋挞总能让孩子们得到大大的满足。蛋挞虽好吃,但很多人都对蛋挞望而却步,觉得做起来太难。可是外面卖的几块钱一个的蛋挞,用的材料不总是那么让人放心,劣质的黄油、淡奶油不仅影响口味,还不健康。
今天就和大家分享一道简易版的蛋挞做法,精简了食材和步骤,并且加入了甜糯的南瓜,在减少糖份摄入的同时,增加了天然南瓜的香甜,甜而不腻,非常好吃。
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挞皮:
低筋面粉 130g
无盐黄油 50g
蛋黄液 35g
糖粉 20g
馅料:
南瓜 200g
淡奶油 100g
全蛋液 80g
糖粉 8g
装饰:(自由搭配)
椰蓉 适量
蓝莓 适量
工具:烤箱、蛋挞模、蒸锅、料理机
分量:6个
熟练耗时:1h(不含冷藏时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
黄油室温下软化。
注意是软化不是融化,变软即可。
- 2 -
加到低筋面粉中。
挞皮不需要太大的面筋,不然口感会硬而不脆,尽量用低筋面粉来做。
- 3 -
加入20g糖粉,用手搓粗颗粒状。
糖粉可以把细砂糖用料理机的研磨功能打成粉。没有料理机的话也可以买专门的糖粉来用。
- 4 -
加入蛋黄,揉成面团,盖上保鲜膜冰箱冷藏半小时左右。
每个牌子的面粉吸水量有区别,如果觉得太干揉不成面团,可以适量再加一些液体(水、牛奶或蛋黄液),以能揉成面团为准。
- 5 -
南瓜洗净去皮去瓤。
- 6 -
切成小块。
- 7 -
冷水上锅,水开后蒸10分钟蒸熟。
- 8 -
取出放凉。
- 9 -
倒入料理机中,加入8g糖粉,80g全蛋液和100g淡奶油。
糖粉可以换成细砂糖,也可以不加。淡奶油可以换成牛奶。
- 10 -
搅打均匀,盛出备用。
没有料理机可以用勺子把南瓜块压成泥,然后加入其他食材,搅拌均匀即可。如果想要口感细腻些可以过一下筛。
- 11 -
把冷藏好的面团取出,每份取40g左右,搓圆后压扁。
- 12 -
装进蛋挞模里,压实。
- 13 -
扎上小孔,防止烘烤时受热鼓起变形。
- 14 -
把南瓜糊倒入,约九分满。
因为烘烤时南瓜糊会膨胀,注意不要倒太满。
- 15 -
放入预热到180度的烤箱中层,上下火180度烘烤15~20分钟。
烘烤时间和要根据烤箱内部温度,南瓜馅的凝固程度来定。快到时间时,用牙签插一下,不会带上未凝固的南瓜糊,就代表已经好了。
- 16 -
取出放凉脱模,撒上椰蓉、蓝莓装饰,就可以开吃啦~
装饰部分自由把握,不放也可以的。
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