今天要和大家介绍一道新食材:杏鲍菇。杏鲍菇‘豪放粗壮’的柄部和紧实肥厚的肉质,和其他菌菇相比起来非常不一样,嫩滑弹牙的口感吃起来颇有几分鲍鱼的感觉。生的杏鲍菇几乎没有什么味道,但经过烹饪后却焕发出比肉还香的香气。
今天分享的这道杏鲍菇肉盒,用肥美的杏鲍菇装盛肉馅,辅以番茄酱作为酱汁,出来的口感特别香浓诱人。
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杏鲍菇 200g
前腿肉 100g
番茄酱 20g
小葱 1根
生姜 1片
玉米淀粉 适量
老抽 2g
盐 1g
清水 小半碗
工具:平底锅
熟练耗时:45mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
前腿肉洗净切小块。
尽量选择带一点点肥肉,做出来口感才嫩滑。
- 2 -
剁成肉泥。
- 3 -
生姜切末。
- 4 -
小葱切花。
- 5 -
和猪肉糜一起加入碗里。
姜葱可以给猪肉去腥,如果宝宝接受不了姜葱味,可以换成柠檬汁腌制一下。
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来一点盐。
- 7 -
拌匀后腌制15分钟。
- 8 -
杏鲍菇切成2cm的小段。
- 9 -
中间横一刀,但不要切断。
- 10 -
把适量肉糜塞进去。
注意一次别贪心塞太多,以免烹饪过程中掉出来。
- 11 -
依次做好剩余的。
- 12 -
把杏鲍菇两面用少许清水拍湿,便于裹淀粉。
- 13 -
在淀粉里滚一圈。
杏鲍菇在煎的时候容易出水,裹一层淀粉可以起到‘保护膜’的效果,有利于定型。
- 14 -
热锅少油,放入杏鲍菇肉盒。
- 15 -
煎到一面微微发黄后,翻面再煎。
- 16 -
煎到两面微黄,肉盒定型后,盛起备用。
- 17 -
利用锅内的余油,倒入番茄酱和老抽。
老抽仅是为了上色漂亮,可以不加。
- 18 -
再加入小半碗清水,用勺子划拉划拉。
- 19 -
把肉盒码上,起中火。
- 19 -
盖上锅盖,焖煮约4分钟。
- 20 -
大火收汁,让杏鲍菇两面沾上酱汁后,即可出锅。
咬一口,好香好香啊~
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