来吧，一口抿下去，静待孩子们的欢呼声~
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本期背景音乐：Matt Duke - Don't Ask For Too Muc
主面团：
高筋面粉 75g
蛋液 42g
奶油奶酪 15g
黄油 15g
细砂糖 15g
奶粉 5g
盐 2g
种面团：
高筋面粉 60g
低筋面粉 15g
细砂糖 5g
酵母 2g
清水 60g
馅料：
奶油奶酪 80g
淡奶油 23g
糖粉 15g
装饰：
糖粉、奶粉 适量
工具：烤箱、6寸模具、刮刀
熟练耗时：40mins（不含发酵时间）
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把种面团所需的材料（清水、酵母、高筋低筋面粉和细砂糖）倒入搅拌碗里，用刮刀拌匀。
今天用的是中种法做面包，中种法是经过两次搅拌两次发酵的面包生产方法。第一次搅拌的称为“种面团”，第二次搅拌的称为“主面团”。相比直接法，中种法要稍微复杂一点，但效果也是显而易见的：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，并且有浓浓的麦香味。
- 2 -
覆上保鲜膜，室温发酵半小时后，转到冰箱里冷藏15~20个小时，让面团低温持续发酵。
- 3 -
发好的面团表面有密集的气泡，体积会膨胀2~3倍。
- 4 -
接着来准备主面团。把除了黄油以外的主面团食材（高筋面粉、蛋液、奶油奶酪、细砂糖、奶粉和盐）放入揉面盆里。黄油放室温下软化。
- 5 -
发酵好的种面团撕小块放入。
- 6 -
用厨师机揉成光滑的面团。
这个过程大概需要10分钟，也可以用面包机来揉面，但新手不建议手揉，难度很大也很累。
- 7 -
把软化好的黄油加入，继续揉至完全扩展阶段。
- 8 -
面团达到完全扩展阶段的判断方法是，揪下一小块面团，由中心开始，转着圈轻柔地向外拉伸，可以拉出非常薄的薄膜，即‘手套膜’的状态。
- 9 -
盖上保鲜膜，室温下醒发30分钟。
如果天气冷的话，可以放到较为温暖的密闭空间，比如搁了盆热水的烤箱内部或者蒸锅里进行醒发。
- 10 -
装进6寸不沾模具里。
如果用的不是不沾模具，就必须在模具内壁涂抹上黄油或者植物油，方便脱模。
- 11 -
放到温暖的密闭空间里，发酵至面团2.5倍大。
在烤箱等密闭空间里发酵时，可以旁边放一盆热水，有助于加快发酵。
- 12 -
发酵好后取出，开启烤箱，预热到160度。
- 13 -
把模具放入烤箱中下层，上下火160度烘烤约25分钟。
- 14 -
取出放凉。
- 15 -
接下来准备馅料。把奶油奶酪、糖粉和淡奶油倒入搅拌碗里。
- 16 -
隔热水搅拌融化。
- 17 -
另外准备少量奶粉和糖粉，混合后待用来装饰。
- 18 -
把面包脱模后，切成4等份。
- 19 -
中间横切出一道口子。
- 20 -
把准备好的馅料涂抹进去。
- 21 -
两个切面也均匀涂抹上。
- 22 -
沾上装饰用的糖粉和奶粉，就大功告成咯！
享受这一刻的美好吧！
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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