要不要来一块？
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本期背景音乐：Crooked Still - Florence
小米 150g
色拉油 50g
细砂糖 45g
蔓越莓干 15g
鸡蛋 4个
柠檬 1片
工具：电饭煲、刮刀、电动打蛋器
熟练耗时：90mins（不含浸泡时间）
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
小米提前用清水浸泡2个小时以上。
浸泡后的小米可以打出更细腻的米浆，让蛋糕口感更加绵密。不过如果家里有破壁机的话，可以忽略浸泡的步骤。
- 2 -
蔓越莓切小丁。
也可以用葡萄干、蓝莓干等果干来代替。
- 3 -
蛋黄蛋清分离。
分离的时候注意蛋清里不能混入一丝蛋黄，不然也是打发不成功的。如果把握不好，可以借助分蛋器来操作。另外注意装蛋清的搅拌碗一定要无水无油，才能确保打发成功。
- 4 -
泡好的小米沥干待用。
- 5 -
把小米和蛋黄倒入料理机中，加入色拉油。
色拉油可以选择玉米油、菜籽油等味道清淡的植物油，但不建议用花生油、橄榄油等味道重的，会特别影响口感。
- 6 -
搅打成细腻的糊状。
- 7 -
倒入一个大碗里。
- 8 -
拌入蔓越莓干，用刮刀轻轻拌匀。
- 9 -
蛋清中挤入几滴柠檬汁。
柠檬汁能够中和蛋清里的蛋腥味，同时也给蛋糕增加了独特的风味。
- 10 -
加入15g细砂糖，用电动打蛋器开始搅打。
- 11 -
打发至蛋清出现气泡后，再加入15g细砂糖，继续搅打。
- 12 -
打发至蛋清变得轻盈绵密，也就是湿性发泡后，加入剩余的15g细砂糖。
- 13 -
继续打发至干性发泡，也就是提起打蛋器，可以带起一个直挺挺的小尖角的状态。
- 14 -
在电饭煲内胆的内壁和底部刷上一层薄薄的油，方便脱模。
- 15 -
把蛋白糊分三次舀入小米蛋黄糊中，每次用切拌、翻拌的手法轻轻拌匀。
- 16 -
倒入电饭煲内胆中。
- 17 -
提起内胆，轻震出气泡后，放回电饭煲中。
- 18 -
盖上盖子，按下煮饭键，煮40分钟。
如果家里的电饭煲中途跳键了，那就重新插拔下后再次开启，直到煮的时间够40分钟。
- 19 -
煮够40分钟后，先别急着打开，在出气口上盖一条湿毛巾，继续焖约20分钟。
记得在蛋糕焖煮过程中间，一定不要好奇去打开盖子，不然好不容易膨胀起来的蛋糕会因为内外温差骤变而瞬间崩塌。好奇不仅会害死猫，也会毁掉美好的蛋糕。
- 20 -
等温度降下来了，再倒扣脱模，Voila~
- 21 -
如果是直接吃的话就切成小块，也可以作为蛋糕底，裱上奶油外衣，铺上新鲜水果，就可以作为小朋友的生日蛋糕咯~
做好的蛋糕一次吃不完的话，可以密封后冰箱冷冻起来，吃之前蒸锅蒸热即可。一周内吃完。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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