就问问你，流口水了没？
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本期背景音乐：David Munyon - Prayers Of Elvis Presley
油皮：
中筋面粉 120g
温水 50g
无盐黄油 35g
细砂糖 15g
油酥：
中筋面粉 70g
植物油 30g
内馅：
去皮绿豆 100g
细砂糖 15g
植物油 5g
干银耳 3g
清水 适量
装饰：
蛋黄液 适量
白芝麻 适量
工具：烤箱、擀面杖、料理机、不粘锅
熟练耗时：120mins（不含浸泡发酵时间）
参考月龄：2岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
去皮绿豆提前用清水浸泡3小时以上。
如果天气较热，请放入冰箱冷藏浸泡。
- 2 -
干银耳撕小片，泡发至耳片吸水充分膨胀。
- 3 -
细细切碎。
- 4 -
把泡好的绿豆放在蒸屉布上，冷水上锅，水开后蒸35分钟。
- 5 -
稍稍放凉后，倒入料理机里。
- 6 -
加一点清水，搅打细腻。
注意清水的量不要多，以料理机刚好能打得动为准。水分如果过多的话，后面炒干的时间就会久一些。
- 7 -
把豆蓉倒入不粘锅里。
- 8 -
加入细砂糖，小火开始翻拌。
- 9 -
拌匀后分两次加入植物油，继续翻炒。
- 10 -
炒至豆沙抱团后，加入银耳碎。
- 11 -
继续翻拌，至完全融合。
- 12 -
盛出，分成10份小剂子备用。
- 13 -
接下来做油皮。把50g温水缓缓倒入120g中筋面粉（普通面粉）中，边倒入边用筷子搅拌。
- 14 -
倒入15g细砂糖和35g软化好的黄油，继续拌匀。
如果没有黄油的话，也可以用淡味的植物油（如玉米油、葵花籽油等）代替。
- 15 -
手揉至面团光滑不黏手后，盖上保鲜膜备用，防止水分流失。
- 16 -
接下来准备油酥。把70g中筋面粉（普通面粉）和30g植物油混合。
油酥可以让酥饼的层次分明，口感更加酥软，用中筋面粉或者低筋面粉来做都是可以的，但是不要用高筋面粉来代替，否则做出来的口感不够酥脆。
- 17 -
手揉至表面光滑后，盖上保鲜膜。
- 18 -
静置醒发约15分钟。
- 19 -
把油皮和油酥分别分成10等份的小剂子。
- 20 -
把油皮按压扁后，包入油酥。
- 21 -
团成丸子。
- 22 -
用擀面杖擀压成薄片。
- 23 -
由下往上轻轻卷起。
- 24 -
再次擀压成牛舌状。
- 25 -
重复卷起的步骤，依次做好剩余的。
- 26 -
盖上保鲜膜，醒发约25分钟。
- 27 -
醒好的面剂子从中间轻轻按下，再把翘起的两端按扁。
- 28 -
把之前做好的内馅包起。
- 29 -
利用虎口收紧后，稍稍按压成饼状。
- 30 -
依次做好剩余的，在烤盘上隔开间距码好。
- 31 -
盖上保鲜膜，再次静置15分钟，让面筋得到松弛的时间。
- 32 -
刷上一层蛋黄液。
- 33 -
撒上白芝麻。
- 34 -
放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火200摄氏度烘烤15~20分钟，至酥皮鼓起，就可以出炉咯~
一次吃不完的，可以冰箱冷冻起来，一周内吃完。吃之前回烤箱烤热乎了即可。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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