前段时间开团的肉松,很多朋友都和我反馈孩子们爱得不行,普普通通的米饭、白粥中加一点,立马吃个精光。作为佐餐,肉松确实可以很好的调动起味蕾,让小朋友食欲大增起来。而当松软可口的面包遭遇香气四溢的肉松,又会激发出怎样的味觉享受呢?
今天的这道烘焙美食,把普普通通的面包做些小小的变化,裹上肉松的面包小方飘香四溢,一口一个大满足,无论大人孩子都会爱上哦!
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本期背景音乐:Jack Johnson-Cocoon
面包胚:
高筋面粉 215g
牛奶 120g
全蛋液 30g
淡味黄油 15g
细砂糖 15g
酵母 2.5g
盐 1g
馅料:
全蛋液 适量
葱花 适量
白芝麻 适量
肉松 适量
沙拉酱 适量
工具:烤箱、厨师机
熟练耗时:1h(不含发酵醒发时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
将制作面包胚所需的食材(黄油除外)倒入搅拌碗里。
- 2 -
用厨师机中速档揉至扩展阶段。
- 3 -
可以取出面团后抻开观察,如果出现厚膜代表已经揉到位了。
- 4 -
加入15g提前软化好的淡味黄油,继续中速档揉至完全扩展阶段。
- 5 -
这个阶段的面团延展性达到最佳,拉出薄膜后可以透出手指印,这种薄膜也叫手套膜。
面团的延展性越好,做出来的面包口感也会越松软。当然新手的话一开始不必过于追求手套膜,揉出膜就可以了,也很好吃。太追求完美容易打击做美食的积极性。
- 6 -
取出揉成团后盖上保鲜膜,室温发酵至2倍大。
- 7 -
在案板上撒上干面粉,取出发酵好的面团揉搓排气。
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再次搓圆后盖上保鲜膜,醒发15分钟,让面筋组织得到松弛。
- 9 -
用擀面杖把醒好的面团反复擀压。
- 10 -
压成方形,大小不要超过家里的烤盘面积。
- 11 -
放入铺上油纸的烤盘中,塞入烤箱里盖上烤箱门,继续发酵至1.5~2倍大。
可以在烤箱底部放一碗热水,增加烤箱内部的温湿度,加快发酵时间。
- 12 -
取出烤盘,在表面刷一层薄薄的蛋液。
- 13 -
撒上葱花和白芝麻。
- 14 -
放入提前预热到180度的烤箱中层,上下火180度烤约20分钟。
- 15 -
烤好后切成小方块。
- 16 -
将一块小方包底部刷适量沙拉酱,和另一块贴合起来。
- 17 -
四周也涂点沙拉酱,裹上肉松,就大功告成咯!
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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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