俗话说坐山吃山，靠海吃海，今天社长就带大家尝尝鲜。
这是一家藏于海口府城巷陌人家的一家海鲜大排档——螺行天下小吃店。
别看它深藏在巷子，但一到饭点时刻，火爆得都需要等位，许多热销的菜品去晚了可就没有了，不想错过的吃货可以提前电话订餐。
社长走进巷子，只见若干张大圆桌摆在巷子里，就像在农村开席一样，点菜的、用餐的、上菜的，人来人往穿梭在这个狭长的巷子里，满满的人间烟火气。
在这样的寻常巷陌里吃饭，心情都变得舒畅起来，所有烦恼在此刻都被抛诸脑后，在这里最要紧的事只有一件，那就是干饭！
螺行天下小吃店主要经营小海鲜，海鲜种类也很丰富，价格也很实惠。蒸、炒、煎、炸做法应有尽有，口味除了地道的海南家常味道，还有迎合大众的麻辣川渝口味。
每个餐饮人首先是一名资深吃货。“小时候我爱吃螺，活的螺用清水直接焖开，吃起来会有一股很清甜的味道。”老板娘回忆道。
后来她不仅吃螺还卖螺，支一个小摊子，服务附近的一些居民、学生客。一锅五块十块这样子卖，简单却美味，渐渐地大家都叫她螺姨。
“我们对客人说，你要是吃到有沙子的螺，或者吃到不新鲜的货，你直接喊退菜就可以了。”保证海鲜的品质是螺姨生意兴旺的底气。
食材都是当天早上进晚上卖，要保证食物的品质，除了食材本身，还需要人工仔细处理。
“吃到有沙子的螺，说明肯定是洗得不够久，要是吃到臭的，就说明洗的时候不够认真，没有把那些臭的捡出来扔掉。这个谁做不好我都会批评，所以在现场很多人就觉得我很凶。”这种对待食物的较真劲儿，给工作中一丝不苟的螺姨反倒增添了一抹可爱。
社长迫不及待地点了大家推荐的几道菜，首先上来的是直接连锅端上来的炒饭。
海南米里加入了芒果螺肉、萝卜丁、鸡蛋等配料。芒果螺肉颗粒蛮大，吃起来很有嚼劲儿，在孜然香味的加持下，炒饭更是香气喷鼻，又香又管饱。
“因为海鲜比较寒，所以我们加入了孜然。它能够增加身体的热量，还可以提香。”螺姨介绍说。
她们家清蒸类的海鲜也很热门，生蚝、带子、海螺，海南常见的扇贝、芒果螺、丁螺、花螺等都能在她家吃到。
大只的生蚝，先浇上蒜油，再放入热气腾腾的蒸箱蒸几分钟，稍微放凉后，一口一个，肥美鲜甜！
同样清蒸的还有石斑鱼，蒸熟后淋上热油，“滋”一声，香气喷鼻。吃起来肉质很有韧劲儿，不会一挑就散，简单的做法完全保留了鱼肉本身的鲜美。
煎蛋也一定要吃！里面有生蚝肉、扇贝肉、萝卜丁、鸡蛋等配料。
她家的特点是用专门的锅去煎蛋，也是趁热连锅上桌，煎蛋时不翻面，也不加任何调味料，只用腌制的萝卜丁来提味。
吃到嘴里各种食材原汁原味，单面的煎法可以尝到蛋煎那面的焦香，没有煎的那面的嫩滑，同时可拥有两种口感。
吃多了此时需要来口汤稍事调整下，这时她家口碑超好的海白西瓜煲就闪亮登场了。
海白和鱼腩的鲜香再加入西瓜皮的甘甜，使得汤喝起来很清爽解腻，鲜甜得不行。
接下来是社长最爱的椒盐皮皮虾，一盘大概5-6只，每只长度跟社长手掌差不多，社长吃到了三只爆膏的。
花椒的麻味充分地包裹着虾身，又麻又鲜的滋味充斥口腔，咸香的口味让人嗦到停不下来。
“为了照顾到外地游客的口味，我们还请了四川的老师傅来做一些相对本地比较重口味的菜品。”
像社长吃到的这个剪刀螺，会用洋葱、姜蒜末和辣椒爆香后，再加入特制的豆瓣酱来炒，吃起来辣味咸味和螺肉本身的鲜味平衡得恰到好处。
螺姨介绍说这个味道也是根据顾客的反馈不断调整的，原先口味有点偏咸偏苦，差不多调了两年，才呈现出现在的刚刚好。
这家店面还有个特点是由两家人分别经营，两家轮天卖，一人卖一天。今天是螺姨海鲜，明天就摇身一变为螺嫂海鲜了。
“以前我一个人卖，精力有限，太过操劳把身体搞垮了，后来我就想到了让哥哥嫂子也加入这个店面，两家人各管各的，这样既能腾出时间来休息，也不会空置了店面。”
虽然两家是完全独立经营的，但菜品基本上都是一样的。“因为我们时常会一起创新一些菜品，但不管是我创新的菜还是他创新的菜，我们都会共用，所以不管你哪天来，都能保证你吃到称心的美味海鲜。”螺姨如是说。
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