欧姆蛋被切开的这瞬间，我的心彻底被治愈了……

煎得刚刚好的欧姆蛋，轻轻搭在炒好的米饭上。

一把锋利小刀快速从中间滑过，蛋液均匀从两边摊开，再配上“专属酱汁”，一份欧姆蛋包饭就做好了。

而这一幕，让每位初次光临的食客，都忍不住从心里发出“哇”的赞叹。

1988年出生的“大白”，从业履历可谓丰富。卖过保险、做过教育培训、企业内训……

2020年初时，大白失业了，彼时他的儿子出生刚满一岁。给娃赚奶粉钱，养活一家人，是当下最急迫的问题。

怎么办？他觉得，创业才能救自己。

于是，他想到了自己10余年前在玩极限运动时相识的师傅，来自日本的神谷先生。

当时神谷先生在长沙开店已有5年了，是一家主营日料洋食的美食店——神谷宫。

此前大白也跟随神谷先生学习过一些日本料理的做法，但都是做给自己的家人吃，若把它作为一个事业去经营，确实面临着不小的压力和现实问题。

但师傅给了他最强大的支持，教他做美食、带队来海口帮忙设计厨房、筹备装潢店铺……

2020年8月，神谷屋在海甸岛的海威路上开张了。

这是一条长街巷，来往的人行色匆匆，甚至都不曾留意到这家店的存在。而店面的外观和内里的装潢让人眼前一亮，属实也是这条街上足够吸睛的风景了。

大白将店址定在这儿的原因，竟是因为门口的两棵大树。

因“大树底下好乘凉”，这两棵树既能遮风挡雨，客人坐在档口吃拉面时，又能给人一种安全感。

亲民的日本家常味道、平价新鲜的食材，让这家只能容纳10桌客人的小店在2年内有了众多“回头客”。

店内的欧姆蛋包饭，更是俘获了众多食客的味蕾和感官。

目前店内共售卖4款欧姆蛋包饭，口味和配方均和神谷师傅店内的保持一致。

炒饭需加入玉米、洋葱、胡萝卜、红肠4种底料炒制，一锅只能出6份。

社长点的蛋包饭是咖喱肥牛口味，炒好的米饭用特殊的模具盖住端上桌，等待欧姆蛋制作完成。

片刻等待后，只见店长阿泽端着平底锅走来，小心翼翼将蛋铺在饭上，能看出此时的蛋，中间还未凝固，“Duang duang”摇晃的状态令人迫不及待看到蛋被切开的瞬间。

此时屏气凝神，眼睛直勾勾盯着阿泽的手，小刀滑过，蛋液摊开将米饭轻轻覆盖住，热气蹭蹭往上冒，这一刻，太治愈了！

待阿泽再次返回，把加热后有肥牛、土豆的咖喱酱汁淋在蛋液表面，一份欧姆蛋包饭就做好了。

店内的咖喱酱汁区别于其他的店，酱汁经过改良，吃起来会觉得更加醇厚。若觉得不够吃，酱汁和米饭都是可以续添的，不需再增加任何费用。

令人惊艳的欧姆蛋，可以说没有技术含量，也可以说，很需要技术含量。

从能把蛋包起来、中间呈现的状态、每次能够裹起成型、每一份都能够切开，这是练习欧姆蛋需要经历的4个阶段。

练习的蛋得以整箱计。一份欧姆蛋需要4颗鸡蛋，每日站在灶台前反复练习，大白练到手掌发红，被烫到没有知觉，直至手上都练出了茧。

几天下来可谓是望蛋生畏。

其实刚开始开店时，店内做的是旋风蛋，因为当时大白觉得自己的技术还不够娴熟，欧姆蛋还不够完美，直至开店3-4个月后，欧姆蛋包饭才正式上架。

因为这一份蛋包饭，大白收获了不少忠实粉丝，也是这家小店开业两年来还依旧热闹的原因。

除了欧姆蛋包饭，店里的寿喜锅、唐扬鸡块等小食也十分值得一试。

被问到创业的艰难，大白的回答诚恳又实在，只有两个字：坚定。若是不坚定，就容易半途放弃；若是不坚定，也做不好餐饮这一行。

下一步，大白又有了新的目标，延长开店时间，小冰柜内多添置一些酒水，让热爱生活的食客们能安享夜晚的这份静谧……

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