老板豪言：蓝天路街道，我们家烧烤称第二，没人敢称第一
烧烤，是一种形式与味觉的极致诱惑。
无论是古人围着篝火烤炙而食，还是如今亲朋好友围着烤炉把酒撸串，烧烤不变的是那一份自在、洒脱的氛围，是一种自渔猎时代传承下来的狂放与浪漫。
没人能拒绝这种欢乐与美味并存的场面。
“在蓝天路街道，我们家烧烤称第二，没人敢称第一。”来自哈尔滨的95后小张是喝点哈尔滨烤吧的老板，”狂妄“的宣言将东北人性格里的那份豪气体现得淋漓尽致。每当夜幕降临，位于海口市大英山西二街的这家烧烤店就变得热闹起来，在升腾的烟火、烧烤的油脂香气中，三五好友，烤串就着啤酒，将白天的疲惫与不如意一股脑地化在肚中，此时此刻，只有朋友间酣畅的笑语声。“大金链子小手表、一天三顿小烧烤”，这句话足以证明东北人早已把烧烤刻进了自己的“美食DNA”里。菜品丰富如这家烧烤的菜单所呈现的：从牛羊肉，到鸡肉、猪肉，再到海鲜，还有锡纸类菜品、特色凉菜，甚至还有涮着吃的毛肚锅，
男男女女、老老少少都能在这家店吃到自己心怡的美味。“因为我们店的位置相对较偏，上门的新客很少，百分之九十五都是回头客，夏天晚上人多的时候我们能摆个十七八桌。“小张热络地说。小张和他女朋友，还有一个大哥共同撑起了这家店的红火，小张负责除了烧烤类的菜品，小张的女朋友负责点单、上菜、结账。负责烧烤的王师傅今年38岁，从十来岁就开始当学徒的他，如今已有二十多年的烧烤经验。好的烧烤必得做到肉质鲜美，肥瘦均匀。瘦肉吃起来不柴，肥肉更不能腻，吃起来要满口流油才好。调料更是点睛之笔，料盐的调配是否得当，孜然辣子的搭配是否合理，不能太咸、太辣，更不能太过于重口味而掩盖了肉质本身的鲜美。他会在早上去挑选来自内蒙古的最新鲜的羊排，这样鲜美的优质羊排只需在烤前用秘制调料腌制一番，烤制时无需其他佐料来“画蛇添足”，高温逼出的羊油包裹着肉串，油亮的烤串看起来格外诱人。咬一口下去鲜嫩可口，几乎尝不出羊肉膻味，不加烤料的原味羊排将嫩和鲜发挥到了极致，实属惊喜。牛筋的口感恰到好处，辣椒、孜然和芝麻随着Q弹的牛筋在嘴里爆香，牛筋有嚼劲，但不至于咬得人腮帮子痛，有个别几块肥嫩的，入口即化，吃得人满嘴流油。蒜苔五花肉经典的搭配也被他们用在了烧烤上，蒜苔的清爽中和了五花肉的肥腻，加上秘制的烧烤料一口咬下，肥美四溅。柔软的面包片刷上炼乳，烤制中再撒上些许白砂糖和芝麻粒，待烤至表面润泽油亮，便可以开启一场香软与甘甜的邂逅。极具东北特色的香菜卷，是用豆腐皮卷着切碎的洋葱与香菜，豆腐皮表面刷上酱料，再撒上孜然、芝麻、辣椒，一口吞入口中，丝毫不输肉香。值得一提的是，虽然店里菜品种类颇多，但烤制的口味并不单一，比如掌中宝是带淡淡甜的奥尔良口味，名为树椒五分熟的嫩牛肉爽辣麻香，筋道爽口的板筋咸辣中带点酸甜……火苗蹿动、烤串翻转，这份烟火晃动的生意，给予了你我一般的普通人一个暂时歇脚、休憩的温暖角落。
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