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2021.07.19
“三点几了,饮茶先啦!”前段时间,你有没有被一段视频洗脑?一个“魔性”老外说着一口流利的粤语,提醒上班族在休息间隙饮茶、按时下班。作为一个懂吃的海南人,喝下午茶这件事从某种程度上来说,跟睡午觉一样重要。除了传统老爸茶,港式茶餐厅也十分受他们的青睐。一个菠萝包、一杯柠檬茶,就能安抚烈日午后烦躁的心情。位于海口龙昆南路的合利冰室,每天早7点半开始营业,晚上11点打烊。 400多平的空间里能容纳得下50多张桌子。即使这样,一天也要翻好多次台。下午3点-5点的时间,是全天最热闹的时段。还未推开门,就能感受到人气“爆棚”。若是3点半后才到,可能只有“加桌”才能享用。众所周知,菠萝包和冻柠檬茶堪称一家港式餐厅的“铁打招牌”。而合利家的菠萝包,与其他港式餐厅的有些许区别:在菠萝包里加入一块秘制猪扒,使整个面包的口感增色不少。猪扒包坚持每日现烤。制作菠萝包的面团要先发酵2小时再烤制,烤好后控制在80-100℃之间保温,接着才煎猪扒。 猪扒选用从市场采购的新鲜里脊肉,切片后用木锤把肉敲松,如此可以保持口感的滑嫩。加入黑胡椒碎、生抽、蚝油、姜、葱等料腌足12个小时,温火煎制5-10分钟,成熟度的把握全在经验老道的师傅心里。 这款爱国猪扒包有多受欢迎?面点师傅一天要打70-80斤面,一天能卖300多个,火爆程度可见一斑。除了猪扒包,店里还有一个点单率排在前几的包——南德芋头包。 南德芋头包跟面包无关,主要食材是南瓜和芋头。
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