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农村的野生植物很多，走到村庄后就可以发现随意生长的野草，这些野菜在各个角落都可以分布存在，绽放着生命的力量。但对于农民来说并不将其当成宝，毕竟这些杂草实在是太多了，很难分辨其中的价值和功效。很多草都会用来喂养猪羊，不然就会将其割除丢在地头或河道旁。但农村的老中医看到后都会心疼地摇摇头，因为 很多草的价值高，就这么被丢弃了太可惜了。
今天我们要说的这种草就是如此，过去的多年里都是作为一种害草看待，因为在村里实在是太普遍了，自然不会被大家所重视。这种菜就是马兰头，农村的孩子一定不会陌生吧，想想那时候每天都会割上这些草喂猪，没想到它还能食用。在农村的田地里、小路旁都可以看到这种草，往往这边进行割取了，要不了多久又会上涨一波。正因为生命力太强了，在各种土壤环境都可以生长，所以大家都会厌烦不已。如果不及时进行清除，那马上就会影响到农作物的生长，大家都是快刀斩乱麻，直接将其砍除。
其实马兰头的营养价值可是超过了很多的蔬菜，比菜园地里的大部分蔬菜营养都高。要知道其中的矿物质含量可是足足有38种。尤其是钾的成分可是比一般蔬菜高出了20倍以上，可以有效的调节体内的血压平衡，减少一系列的心脑血管疾病的发生概率。这种草的全身都有非常高的营养，其中的保健效果已经可以和那些市场中的保健品相比了。但马兰头更加的自然健康，对身体的机能可以很好的引导和恢复，现在各地也开始了马兰头的食用，在饭馆里吃上一盆可不便宜。
其他的蔬菜只能在嫩叶出来的时候才能食用，但马兰头不仅可以食用茎叶，甚至连花朵都是一道美食，其中的清香感不言而喻。可以烧汤、凉拌、炒制、煮粥等，当然农民最爱吃的还是包饺子，这样的话可以享受到多种滋味的融合。如果吃不完的话，大家都会拿来腌制，这样就可以成为一道美味清爽的咸菜。也有很多人直接将其清洗晒干，将其进行封袋保存，也可以当做一种茶叶饮用，其中的养生理念可是备受市场的喜爱。你们家乡有吃马兰头的习惯吗？
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