在上一篇文章中，小酒窝分享了西班牙葡萄酒历史，我们了解到西班牙拥有两千多年的葡萄栽培和酿酒历史，而且是世界上葡萄园种植面积最广的葡萄酒产国。
刚开始接触西班牙葡萄酒的朋友可能觉得不知道该从哪里入手，这里不同的产区、气候特点、葡萄品种、葡萄酒种类、葡萄酒法规等等，让人眼花缭乱。
这篇文章中小酒窝将分享西班牙葡萄酒分级以及常见的术语等，让我们从这里开始，一起去探索西班牙葡萄酒！
西班牙有非常多不同品种的红葡萄酒和桃红葡萄酒、不同风格的白葡萄酒和起泡酒，虽然种植面积最广的是白葡萄品种阿依伦（Airén），但是西班牙在全球公认是旧世界葡萄酒产国中出产顶级红葡萄酒的产国之一。
首先我们要注意的是，当谈到用红葡萄品种酿造的葡萄酒时，国际广泛使用的英语表达是“Red”，也就是我们说的红酒，这个词在法国是“Rouge”，德国是“Rot”，意大利是“Rosso”等等。不过，在西班牙，红酒用的表达词是“Tinto”，这个词来源于“Tinte”，指的是“染色”。
关于这个词的使用还有一段传奇故事，说是那时人们普遍觉得白葡萄酒比红葡萄酒更好喝，所以针对白葡萄酒的税收也更高。有些狡猾的酒商为了避免高额缴税，就用红色将白葡萄酒染成红葡萄酒，后来虽然人们都不再这么做，但是这个词却保留了下来。
所以，我们一定要记住，在西班牙喝红葡萄酒可千万别说“Vino Rojo“，而应该说“Vino Tinto”!
西班牙葡萄酒通常是以产区而非葡萄品种来打市场，葡萄酒的品质等级也像法国、意大利等国家一样以金字塔的形式来表现。葡萄酒的品质等级会用专门的术语标注在酒标上，相应的等级都有葡萄酒法规约束管控，并保护优质产区出产的葡萄酒。
跟世界上其他葡萄酒产国的酒标一样，西班牙葡萄酒酒标上也会有酒庄、生产商和装瓶商的名称，产区、品种以及年份等等基础信息，而需要我们掌握一点知识才能识别的信息正是品质等级，也就是西班牙葡萄酒品质分级管理（Denominación de Origen，简称DO）。
这是一种较复杂的分级系统，所以会让我们觉得西班牙酒标很难看懂，不过酒标的这些信息确实还挺有用的。以下是常会标注在酒标上的西班牙葡萄酒分级：
Denominación de Origen Calificada (DOCa) 特级法定产区葡萄酒
这是DO分级中的最高等级，是最优质葡萄酒的保证。只有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）两个产区能允许使用这一分级。
该等级的葡萄酒一般是用产区本土葡萄品种酿造，酿酒环境的要求更加严格，葡萄栽培、葡萄酒生产和陈酿的方法也有更高要求。而且很奇怪的是，其中还有一项要求是，来自DOCa产区的葡萄酒售价必须至少是DO产区的两倍！
Vinos de Pago (VP) 单一葡萄园葡萄酒
2003年，西班牙引入了一个新分级，也就是单一葡萄园葡萄酒（在西班牙语中“Pago”指的是葡萄园）。这个等级的葡萄酒同样代表着最高品质，但由于各种原因，通常无法获得“特级法定产区葡萄酒”DOCa认证，因此被划分为这个新等级之中。
西班牙总共只有14个葡萄酒庄园允许使用DO Vinos de Pago分级标志，这些葡萄园拥有独特的小气候特征，出产的葡萄酒品质也稳定卓越。
Denominación de Origen (DO) 法定产区葡萄酒
这个等级相当于法国的AOC法定产区葡萄酒，所使用的葡萄必须100%来自所认证的法定产区之内。各产区内都有葡萄酒管理委员会（Consejo Regulador）监管该等级的葡萄酒符合相应的生产标准，以保证葡萄酒能达到要求的标准。目前西班牙共有70多个法定葡萄酒产区。
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG or VC) 地理标志葡萄酒
这个等级可以说是个过渡等级，也就是针对那些接近DO等级但又暂未达到要求的葡萄酒。这类葡萄酒也是产自某个特定产区的优质葡萄酒，并且极有可能在未来几年内就能获得DO法定产区认证。
Vinos de la Tierra (VdlT) 地区餐酒
类似于法国的地区餐酒（VDP: Vin de Pays），产区范围比较广泛，但也有明确的葡萄酒区域名称，比如“Vino de la Tierra de Catalunya”加泰罗尼亚地区餐酒。这个级别的要求不是很严格，风格和品质上能有更大的多样性。
Vino de Mesa (VdM) 日常餐酒
属于金字塔品质体系中最底层的级别，基本上都是日常佐餐酒，受葡萄酒法规约束要求也最低，所以有很多追求灵活度，不想太多束缚的酿酒师也会酿出一些品质较高的日常餐酒。
除了DO品质分级管理之外，西班牙葡萄酒关于陈酿时间的要求也会标注在酒标上。根据葡萄酒在木桶中，尤其是橡木桶中的陈酿时长分为5个等级。
Joven 新酒、Cosecha/Cosechero年份酒
是指很短时或根本不经过橡木桶陈酿的葡萄酒，通常在不锈钢酒桶中发酵，酒香以果味为主，适宜大批量的日常消费饮用。
Barrica 中型木桶、Roble美国橡木桶
这类通常也是很年轻的葡萄酒，在橡木桶中陈酿的时间较短，一般在3到6个月之间，酒香也以果味为主，不过也有陈酿带来的第二类烘烤香味。
Crianza 陈酿级
Crianza 陈酿级
是指陈酿两年时间，其中在橡木桶中陈酿至少6个月的葡萄酒，而更优质的DOCa等级的葡萄酒则需要12个月的橡木桶陈酿才能标注为“Crianza”。这类葡萄酒的酒体结构良好，口感醇厚平衡，果味浓郁，同时也有橡木桶陈酿带来的不同程度的烘烤味，陈年潜力也比前面的几种要强。
Reserva 珍藏级
这类葡萄酒需要陈酿3年，其中至少有1年时间是在橡木桶中陈酿，不过实际上很多酒庄橡木桶陈酿的时间要更长。珍藏级葡萄酒的酒体更丰富，而且会发展出我们常说的第三类香味，比如泥土、蘑菇等香味，而基本上没有明显的新鲜水果味，整体感觉更精致复杂。
Gran Reserva 特级珍藏级
这类葡萄酒是陈酿葡萄酒的最高等级，需要至少陈酿5年，其中至少在橡木桶中陈酿2年。同样，很多酒庄橡木桶陈酿的时间要更长。
通常情况下，特级珍藏级葡萄酒只会在最好的年份用最优质的葡萄酿造，可以陈年数十年之久。这类陈酿葡萄酒有着旧世界葡萄酒的典型特征，柔和、优雅、精致、复杂，以及十分丰富的第三类香味：烟叶、皮革、干叶和花朵、潮湿泥土等等，就像是在秋天的树林里散步一样！
除此之外，为了更好地帮助我们看懂西班牙葡萄酒的酒标，我们还可以记住以下这些常见的术语。
Añejo：陈年葡萄酒
Bodega：酒窖
Embotellado：装瓶商
Fermentacíon：发酵
Fruta Madura：成熟葡萄
Meses en Barrica：桶陈月份
Meses en Botella：瓶陈月份
Mezcla：混酿
Producido：生产商
Rosado：桃红葡萄酒
Sin cosecha：无年份葡萄酒
Uva：葡萄
Vendimia：葡萄采收年份
Viñedo：葡萄园
最后，即使刚开始接触西班牙葡萄酒，我们也别被酒标信息所吓倒，毕竟它们说到底只是传递信息的工具而已。不管是简单易饮的“Vino Joven”还是浓郁丰富的“Vino de Pago”，永远记住我们喝西班牙葡萄酒或者其他产国葡萄酒的第一法则：我喜欢就好！
下一期文章中我们继续一起探索西班牙葡萄酒的品种和风格吧~~
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