嗓子保护话饮食
文/李友鹏
有道是“病从口入”，此言不无道理，人体的多数疾病就是吃出来的。“口”是口腔的简称，口腔内有舌头、牙齿、扁桃体、梨状隐窝、悬雍垂（即小舌头）、喉咽部等。喉咽又称下咽，即俗话说的嗓子，乃进食之通道，发音之器官，其重要性不言而喻。但嗓子这个器官把关性不强，不管是冷热酸甜，还是草木鱼刺等小碎片，只要人为地往里塞，它就无条件地被动接受，咽不下去就卡住，一卡住就带来很多麻烦。正是人们肆无忌惮、毫无顾忌地进食，使嗓子蒙受了些不白之冤，给慢性咽炎等疾病的发生提供了先决条件。虽说这些疾病不至于对生命造成多大威胁，但却能降低和影响生活质量，对特殊用嗓人群（如教师、解说员、演员等）则相当于要害损伤。
辣食中以辣椒名列第一位，由于辣味素的作用，辣椒充当了不可或缺的调味品之一。但辣味并不完全来源于辣椒，还有生姜、大蒜等。辣椒中含有较多的辣味素，辣味素进入人体后，会分泌大量的消化酶，能刺激人的食欲，引起食欲的增加，而人们又把吃得多作为一种美好的享受，但也给肥胖症的发生提供了条件。在现代生活中，人们在饮食上追求花样的翻新，追求对食欲的刺激，觉得无辣乏味，无辣不欢，无辣吃不下饭，喜欢吃特别辛辣的食物，追求“爽歪歪”的感觉，只有这样才痛快过瘾。在炒菜时为了让食物更加辛辣有味，加入超量的辣椒或花椒等，追求“麻”与“辣”的最高境界，让舌尖上的味蕾享受到充分的刺激，直辣得满头冒大汗，“麻”得口唇失去知觉；直辣得中枢神经受刺激，精神亢奋得像疯癫；直辣得口中如冒生烟，内分泌引起失调与紊乱；辣食让人们直吃得超量又超限，落得个肚儿圆圆，大腹便便，成为肥胖症一族，导致多种疾病把身缠。
对于吃辣食，利弊皆有之，但对嗓子不好的人来说还是弊大于利。辣椒原本就是一种蔬菜，属于温性食材，摄入过多能引起上火。南方人吃辣椒，可以祛除体内的湿气与寒气，北方与南方环境有很大差异，气候比较干燥，没必要和南方人那样去嗜辣。因此，从保护嗓子的角度出发，对此类食物还是以少食为宜，不要为了口腹之欲而影响嗓子的健康。有一句俗话是这样说的：“人穷了别走亲，寒心；人饿了别吃葱，烧心”，这说明空腹更不能吃辛辣刺激性食物。不仅仅是生葱，生蒜或者辣椒类空腹吃更不行，因为会刺激食道黏膜和胃黏膜，引发腹痛、急性胃炎和诱发急性溃疡病；长期吃过于辣的食物，还会引发上焦火，导致口舌生疮，引发口腔溃疡或体生疮疖；辣味素会使血液流动的速度加快，引起血压升高，对血管壁有损害作用；如果追求又香又辣，放入食油过多，还会增加高血脂的发生率，容易引起动脉硬化及血栓；吃辣食后增加了肠胃的蠕动，能引起拉肚子；个别人可引起便秘，使人易生痔疮，还会导致肠胃的恶性病变，我的一个远房亲戚就是由于过食芥末（又称芥辣粉）引起食道和胃溃疡，最后又导致胃癌离世的，临床上有不少吃辣过多引起肠胃疾病的报道。
“贪食欲”是动物的一种本能，谁人都难以摆脱食物对人的诱惑，这“馋嘴猫”的习惯还真是难改，吃起辣食来更是欲罢不能。正如我喜欢吃辣椒一样，原本就患有慢性咽炎，知道对嗓子不好却还是要吃，以至于孩子们开玩笑说我是在辣椒地里长大的，不吃辣椒就吃不下饭，虽然有点言过其实，却道出了我爱吃辣椒的特殊嗜好。有人说吃辣椒是两头受气，中间难受，此言不假。吃时上头先辣嘴，使嗓子先受其气；吃下后食道有烧灼感，胃与肠受到一定刺激出现腹疼，如果肠胃本身就不好的，会更加难受；下头是肛门受气，辣食导致在排便时肛门周围有火辣辣的感觉，如果原本有痔疮者灼热刺痛的感觉更甚；两头受气后还不算完，还有全身的连锁反应多现，使口渴与出汗的比例失常，如吃辣菜多，吃盐就多；吃盐多，喝水就多；喝水多，出汗就多，身上出现凉飕飕的感觉，部分还会出现类似于“手脚发凉”的阳虚体征。
在嗓子保健方面要提高认识，列为身体保健的重要任务去做，要认识到呵护咽喉就是呵护健康。咽喉部是咽炎、喉炎、会厌炎、扁桃腺炎等疾病的易发之处，链球菌感染的扁桃腺炎更是引发全身其他疾病的根源。因此，要想保护好嗓子，就要坚持“食物不辣喉，呛劲不过头，坚持多喝水，保持喉湿润”的原则。民以食为天，食以安为先，吃饭是为了活着，能营养身体、吃出健康才是目的，会吃才能活得更好。凡事要讲究适量，我们不能图一时痛快而不计后果地胡吃海喝，等到吃出病来再想挽回就晚了。少吃辛辣刺激性食物，既对嗓子有益、也对皮肤有益，可减少粉刺、痘类皮肤病的出现，还能防止血液的妄行，减少血液中的垃圾成分，防止发生出血性疾病。
要认清清淡饮食才是保证身体健康的关键。什么是清淡饮食？这其中就包括少食辛辣刺激性食物、油炸类食物、高热量的食物，还有其他膏粱厚味等。清淡饮食的好处多多，在此仅简言之。如清淡好消化，腹中不撑胀，对胃肠少负担，如吃蔬菜以后，在胃内停留时间短，也就两个多小时就消化掉，而鸡鸭鱼肉等油腻食物则要在胃内停留4个小时以上，尤其是对于新陈代谢能力下降的老年人，消化和吸收能力减弱，更需要清淡饮食；清淡无刺激，利于养嗓喉，少食辛辣是清淡饮食的重要方面，可以更好地保护嗓子，让身体更好地吸收，可以减少咽喉部癌症的患病率，保持健康、清澈而洪亮的嗓子；饮食清淡，还是预防猝死的四大要诀之一（其余三条是生活规律、坚持锻炼、定期体检）。因此，味薄神魂自安，要想睡得好，要想健康长寿，在饮食上就不能忘记“吃清淡点”。中医学上有“神气淡则血气和，嗜欲胜则疾疹作”、“血浊致百病，血净病自消”之说，正因为深谙此理，“吃清淡点”也成为医生的口头禅，生病了，嘱咐病人吃清淡点；就诊时，嘱咐病人吃清淡点；外科疾病手术后，嘱咐病人吃清淡点；服中药时，嘱咐病人吃清淡点；大病初愈，吃清淡点，如此等等，不一而举。但吃清淡点还真是说到容易做到难，真正做到者为数不是很多，作为配合治疗的一个重要方面，清淡饮食在临床上有着积极的意义。曾有一例急性胆囊炎病人，经治疗数天后临床症状已大为减轻，病人想吃饭后却就着大蒜一顿吃了半斤多油条，导致再次腹胀呕吐，使治疗成果前功尽弃，这就是不遵医嘱饮食的沉痛教训，足以可见清淡饮食的重要性。但也有一点需要说明，清淡也要掌握适度，清淡只是相对而言，不等于就是纯粹的“清汤寡水”，不等于就是单一的水煮白菜，既不能让身体营养过剩，又不能让身体缺了营养才是关键。
关于嗓子保护的几个常见问题：
1.消除在嗓子保护方面的传统认识误解。如我在小时候曾经听大人说过，喝了耳屎浸泡过的水能让人嗓子变哑或失音，意即耳屎是嗓子的大敌，要特别注意和提防别人在水中给予投入此物。从医后才弄明白喝耳屎水能让人嗓子变哑那只是没有科学道理的民间传说。因为耳屎是耳朵的分泌物，主要含钾、钠、硬脂、蛋白质和黄色素等，是没有毒的，就是吃掉也不至于变成哑巴。使人变聋变哑多是其他原因，临床上有疾病发烧、药物及外界物理因素等，提醒人们在这些方面要注意防护。
2.患上呼吸道感染后嗓子痛能喝茶吗？对此要具体情况具体分析，喝淡盐水虽好有的人一是喝不下去，二是容易使食用盐总量超过6克的标准，简单地说能喝茶与不能喝茶都是不恰当的。如果是在服药期间，原则上是不能喝茶的。但有的人习惯了喝茶水，喝不下白开水，这种情况是可以适量喝茶的，但不能喝酽茶，更不能用茶水服药。喝茶能生津、祛火解毒，多喝水才能补足水分，喝茶是促使多喝水的有效措施，能帮助消炎和滋阴润肺，某种程度上可以帮助润嗓子，缓解嗓子疼痛。如果感冒后正在服药，喝茶应安排在服药两个小时后或在两餐的中间进行，最大限度降低茶水对药物的影响。喝茶建议首选金银花、罗汉果等药物茶，其次才是红茶和绿茶，但要注意喝淡茶。天上下雨讲究下透地才是好雨，输液时见了尿才能补钾，而喝茶讲究要喝到通透才对人体大有益处。有道是“万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶”，只有真正有功夫、懂茶道的人，才能品味到喝茶的感觉和体会。怎样才算是喝通透了呢？就是什么时候喝得口不渴了，能解小便了，而且小便颜色清澈透亮，此时也就是把茶水喝透了，这样对排除体内毒素大为有益，有些火气也会覆杯而消。
3.患上呼吸道感染后嗓子痛能喝酒吗？回答是不能喝酒！因为酒精有较强的刺激性，不仅是白酒不行，就是喝含酒精度数较低的啤酒也不行，因为喝酒后会加重嗓子的疼痛程度。有人说喝酒能消炎杀菌，皮肤消毒不也是用酒精消毒吗？这纯粹是不明白其中道理的胡扯！酒的特点是用在皮肤上能消炎，用在黏膜上则产生较强刺激，使疼痛感增加，嗓子疼再喝酒只能是越喝越疼，越喝越厉害，使炎症更加重，起到火上浇油的作用，那真是吃药不忌嘴，医生跑断腿了。如果嗓子疼时再喝酒，又同时使用了头孢类抗生素，有“头孢就酒，说走就走”之说，成为“饮鸩止渴”的病例，为了喝酒搭上性命实在是不值得！有道是“酒是穿肠毒水”，“酒多血气皆乱”，酗酒者每喝醉一次就使肝脏受一次损伤，等于得一次轻型肝炎；每喝醉一次，都要牺牲一批神经细胞；喝酒还会增加癌症的发生风险。因此，为了健康要少饮酒。特别告诫喜欢喝酒的男性：不喝酒血压、尿酸不会高，即便高了也会降；不喝酒前列腺也会更健康；不喝酒才能在人生路上健康走。
另外嗓子痛时吃烧烤也不宜，吸烟也不行！嗓子疼最安全、最有效的办法就是用盐水漱口，再就是多喝白开水，这是不花钱的嗓子保健。
4.减少对喉咙的刺激，不要吃过凉或过热的食物。因为过冷的食物会使喉咙痉挛，过热的食物则会使喉咙黏膜充血，食物温度一般不要超过60℃，过冷或过热都会影响喉部肌肉的功能；在夏日饮用啤酒、矿泉水等主张喝常温的，不要喝冰镇的；冰箱冷藏过的食物要在常温下放置半小时以后再用；要多吃润燥食物及对嗓子有益的水果如苹果、梨、香蕉、桔子、罗汉果等。在食物佐餐上为了减少吃辣，特别推荐吃糖醋蒜，糖醋姜片，既减少了辣味的刺激，又对身体保健有好处。
5.对嗓子的保养在饮食上以清淡为要素，应遵循“五味不过”的原则，即食物不过咸，食物不过甜，食物不过腻，食物不过辛，食物不过苦；做到不该吃的不吃，不宜多吃的就少吃。
6.罹患外科疾病时需要说明的问题：在生活中能吃辣椒又能喝酒、抽烟的人，也是在患外科疾病后手术时最让麻醉医生头痛的人，因为这类人最能吸入麻醉药，一般在手术前麻醉师会问你是否喝酒及能否吃辣椒的情况，对此事千万不可隐瞒，要如实地进行回答，以便让麻醉师灵活变通麻醉药的正确用量，否则的话麻醉药给的量少，镇痛效果就差，受疼的只有自己知道。
7.嗓子出现异常情况的处理：鱼刺梗喉不要硬吞馒头及叶叶菜等试图强咽下去，要及时找专业人士进行处理；嗓子不舒服犹如有异物梗喉时，可含服盐水或用盐水漱口，有消炎杀菌作用，可有效缓解或逐渐消除异物感；无意中吃了很辣的食物，感觉辣的不得了，可以往嘴里放少许食盐含化一会后再吐掉，火辣的感觉即刻减轻；在药物的选用方面，对嗓子疼有多种含化片可以选用，但含化片也是药，不要当成糖果随便含化；中药的根系多清降泻火，具有清凉利咽之功，适合降上焦的嗓子之火，可以有选择地使用。
总而言之，保护嗓子有方，“清淡”二字莫忘；开口麻辣爽爽，易把喉咙损伤；过辣有损胃肠，猛吃难免不胖；食物不咸不淡，确保身体健康；多菜少鱼少肉，避免高脂热量；清淡嗓子凉爽，清淡胃不撑胀；清淡有利肝脏，清淡血管通畅；清淡不是无油，保持均衡营养；防止嗓子上火，喝水当是头桩；多食蔬菜水果，保持心情舒畅；食疗护嗓效强，苦瓜泻火助阳；莲藕糥米煮粥，蜂蜜酌加白糖；阴虚口腔溃疡，西瓜甜果少尝；木耳山楂相配，治愈口腔溃疡；淡醋盐水漱口，利牙护龈益嗓；慢性咽炎困扰，用胖大海泡汤；坚持清淡饮食，实为保健良方；电子喉镜检查，嗓子诸病察详；戒除烟酒嗜好，谨防喉变癌样；护嗓话要少讲，“津”要常咽良方；防止病从口入，力争康健寿长。
（写于2021年8月24日）
【作者简介】李友鹏（男），知名中医，北京名医名方研究推广中心特邀研究员，河南仲景医药研究会特邀研究员，中国特效医术发掘整理委员会专业委员。原籍山东齐河，现居山东济南。文学爱好者，热爱生命，热心公益事业，注重中医养生研究和疑难杂症的治疗，先后发表学术论文与诗歌100多篇，创城征文获得济南市一等奖。
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