看待一个行业的走势，一定要把它拉长到一个历史时期去看，不能简单地以一二个年份的增减而定论，否则就像“盲人摸象”一样，只见树木不见森林，只见个别而忽略全貌。现在的厨电行业正在经历多年增长后的调整波动，因此业界看待厨电行业也要有耐心，从行业特点去审视。
董瑞波||撰文
在今年家电产业中，厨电原本是业界寄托期望最大的板块。原因很简单，家电行业中不论黑电，还是白电发展，都已走出增量推动而进入存量市场阶段，唯独厨电还呈现持续增长态势。厨电行业连续增长几年就是明显的例证。
不过，在2019年已经过去的3个季度中，国内厨电整体终端市场零售量同比增长9.07%，零售金额1009亿元却是同比下滑2.26%。这种“量增额减”明显低于预期，厨电市场局面令业界失望。实际上，这种失望是一种焦躁和不成熟，真正的市场经济，哪个不经历曲折百回。
【诸多因素致使厨电增长失速】
厨房电器连续增长好几年了，在整个家电行业出现整体回调中，厨电的走势其实并不难看。奥维云网（AVC）小程序数据，以销售金额计，彩电同比下滑17.6%，空调同比下滑11.82%，冰箱同比下滑4.8%。而厨电销售金额同比仅下滑2.26%，相比较算是表现很多。
从宏观层面，影响制约家电品类消费的无非是两个方面，一方面是对家电消费影响最大的国内房地产增长不再，宏观调控始终没有松绑，确实是失去了促动消费的发动机，使得整体家电都处于低迷状态。毕竟家电整体红火的那几年，就是房地产最旺盛的那几年；
出现市场表现的差异，就在于各品类自身的原因上了。横向比较来看，除了小家电，彩电、冰箱、空调、洗衣机都已经完成市场普及，行业都进入到存量推动发展的新阶段。
而厨电行业表现还算略好于大盘，就在于厨房电器不同于其他家电品，市场的普及还是进行时。因而，在外部市场环境不确定性增加的情况下，厨电仍然受内在需求还处于增量的推动，但就整体宏观形势不利而言，仍然造成行业发展的失速。
【品类比较厨电仍有增长空间】
厨电市场回调，在一些人看来是大出意外，在他们心目中去年涨了的今年还必须涨，否则就接受不了。实际上，厨电出现回调很正常，甚至说比其他家电品类出现略微的回调都是应该。还是那句老话，没有只涨不跌的市场，也没有只跌不涨的市场。
家电其他品类，不论是黑电还是白电，从理论上说都已经从增量推动进入到存量推动，市场这个性质的变化，很难再继续爆发性增长。只要外部宏观形势没有大的变化，其他先进入存量市场的产品肯定没有还属于增量市场的产品活跃。
一方面是前面所说的发展阶段表明，厨房电器仍然有相当一部分增量需求。而增量是是属于刚性的需求，特别是新兴厨电产品不断，会吸引新的增量需求，其持续性就会比其他存量市场产品强。
另一方面是厨房电器是由诸多细分品类所组成，厨房电器的新品类比较多，像新近几年出现的水槽洗碗机、微蒸烤一体机等新兴品类不断涌现，一来在市场激活一部分人的需求热情，二来满足品质生活维持了市场持续性。
厨电由诸多细分的品类组成，往往会出现东方不亮西方亮的状况，即这几年这个品类火爆，过几年那几个品类火爆。因此，厨电行业具有很大的特殊性，有品类之间的互补。就以典型的几款厨电产品为例，1-9月份，油烟机销额同比下滑11.88%，燃气灶销售额同比下滑9.8%，而洗碗机作为新兴品类同比增长24.49%。
由此可见，厨房电器品类多的特点，在市场上此消彼长，起到了相互之间的市场平衡问题。就今年而言，总体销售额略有下滑，但是销售量其实并没有出现负增长。
【主流品牌不畏惧市场调整】
相比家电其他成熟品类，厨房电器行业还有一个显著的特点，即制造厂商更为分散，体量相比空调、彩电企业要小。但这并不妨碍厨电行业崛起优秀品牌。比方说专业厨电企业，像方太、老板、华帝等品牌，在整个家电行业也称得上是佼佼者。
从上市公司的层面来说，典型的厨电企业老板电器、华帝股份都是厨电方面的佼佼者，2019年前三季度整个市场下滑5%，老板、华帝、东方日出、美大等仅仅是增速有所下滑，但仍呈现正增长，远远跑赢了大盘，跑赢了整个家电业。
实际上，真正引领这一轮增长的厨电企业是方太、格兰仕。方太虽然不在上市公司之列，却不妨碍方太的高速增长和引领行业。像新兴品类水槽洗碗机、蝶翼环吸可自动升级吸油烟机等创新品类。像综合白电企业格兰仕，创新出微蒸烤一体机、蒸烤一体机等创新产品，在市场上的表现也是极为活跃，成为低迷市场上的一抹亮色。
不论是方太还是格兰仕，他们能够逆势继续走强，核心在于他们都抓住产品这个核心，同时能够跟得上时代潮流，一方面大提升了厨电产品的技术含量，给用户的体验感越来越好，加速了用户的更新迭代；另一方面创新出新的厨电品类，为用户创造出新的需求，也意味着创造出新的用户。
伴随消费升级步伐的加快，用户消费者更趋向于高端厨电产品，或者是为生活带来更多便捷的厨电产品，产业转型升级、产品趋向高端已是必然趋势。高端化、智慧化、品质化成为行业新常态下厨电市场发展方向。
从这个意义上讲，厨房电器市场“换挡期”既是压力和挑战，也孕育着巨大的机遇，就看那些企业在创新上实现突破，才能不辜负时代赋予产业升级的机会！
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