【清蒸迷你狮子头】
材料:猪肉、马蹄、姜、葱、耗油、香油、胡椒粉、盐、白砂糖、水
做法:
1、取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁,再剁成颗粒状的肉蓉(细切粗剁)。
2、将葱白和马蹄分别切成碎,生姜用磨泥器磨成泥,将肉蓉放入碗内,加入所有调味料及马蹄碎,葱白,姜泥。
3、用筷子顺时间搅拌至肉起胶状,将肉分成两份,分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致。 4、取一小份肉馅,用双手交替摔成圆球状将有些变硬的肉馅,再次用双手搓圆,放入深盘内。 5、锅内烧开水,放上盘子,加盖大火蒸10分钟,蒸好的成品,倒出里面的汤汁,和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠,淋在肉丸表面即可。
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