奢侈冬瓜方
我说创意
此菜以冬瓜为主料,用高汤煨制的方法制作而成,成菜口感汤汁浓郁,冬瓜软烂,是一道老少皆宜,一年四季皆适用的菜品,且菜品成本较低,制作也很简单。
制作方法
1.将黑皮冬瓜500克改刀成7×7×4厘米的方墩,入六成热的油锅中滑油后,捞出控油,加入高汤500克,放盐1克,味精、瑶柱汁、鸡汁各2克,小火煨10分钟,捞出。2.将鲜虫草花10克放入原汤内煨5分钟,捞出虫草花放冬瓜上,用原汤勾芡淋冬瓜上,用枸杞1克点缀即可。
小贴士
煨制冬瓜的时间要把握好,开锅则改用小火,否则冬瓜会变形。
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