创新香辣鸭舌
材料:鸭舌250克。
调料:青、红辣椒各10克,黄贡椒20克,葱段,香菜叶5克,蒜蓉10克,色拉油、潮州白卤水各800克。
制作:鸭舌入沸水中浸泡5分钟,刮去表面舌苔,洗净后捞出控水,用葱段、香菜腌渍30分钟。、将腌好的鸭舌放入卤水中小火卤30分钟,捞出备用。将卤好的鸭舌放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留油30克,烧至七成热时放入红椒、黄贡椒。蒜子爆香,再鸡汁、鸭舌、翻炒2分钟,出锅装盘即可。香菜叶点缀
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