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冬天渐渐深入，人们最关心的问题就是吃什么能暖胃，当然是首推羊肉了！羊肉性温，有补气血，御风寒，开胃健脾的功效，所以在寒冷的冬天最适合的就是吃羊肉，既保暖又滋养身体，一举两得。说到羊肉也是有很多吃法的。
白汤杂碎
原料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉、葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱
做法：
1、将羊肝、肺、肠、羊头肉洗干净，然后在沸水锅中冒3-5分钟，撇出血沫。
2、在锅中加入适量清水烧开，放入切好的羊杂碎，葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
3、先调至大火，撇去浮沫。然后再改至小火慢炖慢炖2小时以上，煮至软烂捞出。
4、杂碎分切，香菜切末。
5、杂碎放入碗中，调入原汤、根据自己的口味再放些韭菜花或者腐乳等调味。
肥羊肉卷平菇汤
原料：肥羊肉卷，平菇，香菜，辣椒油
做法：
1.在锅中倒入适量清水，连同平菇段一起放入，烧开。
2.开锅后，将肉卷放入，再次烧开，再开后，加盐，闭火，加香菜段。
3.吃的时候，可以根据自己的口味加醋等调味品。
羊肉冬瓜汤
原料：瘦羊肉、冬瓜、清水、香油、酱油、盐、料酒、鸡精、葱姜丝、植物油
做法：
1.将瘦羊肉切成薄片放入盆中，加入用酱油、少许盐、鸡精、少许料酒、葱姜丝均匀拌好。
2.将冬瓜去皮切成片。
3.在炒锅中倒入适量油，烧热，把冬瓜片放入略炒，然后加入清水盖上盖子烧开，再放入拌好的羊肉片，煮熟淋香油即可。
山药羊肉煲
原料：羊肉、山药、生姜、葱白、胡椒、食盐、绍酒
做法：
1.将羊肉上的筋膜完全去掉，氽去血水，
2、将山药用水闷透，然后切成薄片，将姜、葱拍碎，胡椒打细。
3.然后将准备好的所有物质投入锅中，加入适量的水大火煮开，然后再用小火慢炖，直至羊肉炖烂。然后再根据自己的口味适当加一些调料调味。
羊肉烧萝卜
原料：羊肉、萝卜、洋葱、姜、香油、料酒、生抽、锦记秘制红烧汁
做法：
1、将羊肉切成小块，然后在锅中放入适量水烧开，将羊肉和切好的洋葱、姜片一起放入锅中焯水。
2、将萝卜、洋葱切丁，连同羊肉一起放进电压力锅中，加两汤匙香油、两汤匙生抽、两汤匙红烧汁、三汤匙料酒、再放适量的盐， 搅拌均匀。
3、 开锅后磨胡椒粉调味，上桌前可以撒香菜碎。
羊肉大葱饺子
原料： 羊后腿肉、精五花肉、大葱、姜块、香葱、盐、生抽、老抽、食用油、八角花椒泡水、黑胡椒、 鸡精
做法：
1、把羊肉和五花肉绞馅
2、然后将肉加入葱末、姜末一起混合剁几下。
3、将切好的肉放入容器中，放入所有的调料，充分搅拌均匀。
4、花椒八角用开水泡十分钟，过滤，分两次加入一汤匙，每一次都要充分搅拌。小编微信：goodgzl
5、这样肉馅就做好了，就可以开始做皮包饺子啦！
栗子羊肉汤
原料：料羊肉、栗子肉、羊肉汤、湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量
做法：
1.将羊肉切丁，加入适量的盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2.然后将栗子肉放入锅中煮至四成熟，切成小丁备用。
3.在锅内放入羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，先开大火烧开，然后改至小火慢炖至羊肉熟烂，然后加入调味品调味。
番茄羊肉汤
原料：羊肉、土豆、番茄、胡萝卜、白菜、洋葱、香菜、番茄酱、胡椒粉、盐、花生油
做法：
1.将羊肉整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块备用。
2.将马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成方块；
3.再准备几个番茄用沸水烫一下，然后剥下皮，将番茄在锅中翻炒成番茄酱。
4.取适量的羊肉汤烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；
5.待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成。
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