太省事了，它能顶一日三餐，补钙补铁又补锌，孩子吃完一直夸

作者｜营养师柳衣衣

宝宝辅食、儿童营养、科学喂养

女儿爱吃广式糯米鸡，但外面的糯米鸡虽然香糯好吃，但真的很油腻。

所以，我改良了一道减少了油脂，增加了食材品种，强化了营养密度，同样也丰富了口感的荷叶糯米鸡。

我将传统的糯米，改成了大米+紫米的搭配，同样的软糯好吃，却比白糯米更营养，且更好消化，也更合适宝宝食用。

馅料我搭配了鲜嫩易嚼的鸡腿肉、干贝，双倍高蛋白，双重补铁补锌。

还有鲜味十足的香菇和虾皮，富含各种矿物质，补钙又提鲜。

另外，加了一些富含各种维生素和矿物质的豌豆，真的用“料”十足。

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这份荷叶糯米鸡相当于有主食杂粮，有肉有海鲜，有菌菇有蔬菜，几乎三餐所需的食材品种都齐全了。所以，用它顶一日三餐，都没问题了。

它超级鲜香软糯，一口咬下去满嘴香！

如果是小宝宝，吃一个管饱，简直不要太省心啊！

我女儿也超级喜欢，一口气吃了两个，一直夸我做得比餐厅还好吃！

`❖荷叶糯米鸡❖

食疗分析

①补铁补锌：鸡腿和干贝富含铁和锌，能预防贫血和厌食；

②高钙高蛋白：鸡腿、干贝，虾皮和豌豆都富含蛋白质和钙；

③促生长，提高免疫力：紫米富含花青素，抗氧化，护眼美肤，健脾补肾；香菇、干贝，虾皮富含各种微量元素，促生长，提高免疫力；

烹饪指南

参考月龄：10M+；

烹饪方式：煮+炒+蒸

食用搭配：搭配牛奶，水果可作早餐；搭配蔬菜汤可当主食~

食材建议：优先推荐鸡腿肉，鲜嫩易嚼，含铁量更高~

注意事项：①1岁内用葱姜水，1岁以上用低钠酱油腌制； 对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食物名称

数量

大米50g紫米25g鸡腿150g干贝+虾皮10+3g香菇干5g豌豆25g芥花籽油/葱姜/淀粉适量

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

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将紫米淘洗一遍，浸泡30分钟，跟洗净的大米一起放入电饭煲里； PS：大米和紫米的比例可以是2：1，如果第一次吃紫米，可以先从3：1或4：1少量搭配；

－02－

加入适量的清水，开始煮饭； PS：煮紫米饭的同时，可以准备其它配菜，节约时间；

－03－

将鸡腿去皮剔骨，鸡腿肉切成小块状； PS：尽量切小丁粒状，方便入味和食用；

－04－

在鸡腿肉中加入适量的淀粉+姜丝，还有一小勺低钠酱油和有机核桃油，搅拌均匀，腌制小会； PS：1岁内用葱姜水腌制，1岁以上可少量加点低钠酱油腌制~

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干贝洗净，用热水+姜丝泡发30分钟左右，再将泡发好的干贝撕碎； PS：干贝泡发好，一般会比原来大1.5倍，比较软，很好撕；也可以提前用冷水放在冰箱泡一晚；

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荷叶和虾皮各自洗净，用水浸泡30分钟左右； PS：荷叶用清水浸泡，虾皮用温水泡~

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香菇干用清水冲洗干净，用热水浸泡30分钟，再切成小丁粒状； PS：干贝水和蘑菇水别扔掉，可以留作煮粥或煮汤，比较鲜哟~

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中火热锅，洒适量的芥花籽油，爆香葱段和姜丝，再将腌制好的鸡丁倒入，炒至五成熟； PS：炒到鸡丁上的淀粉凝固，轻微变色即可~

－09－

将干贝、蘑菇丁、虾皮和豌豆全部加入不粘锅中，一起翻炒均匀； PS：炒到鸡丁上的淀粉凝固，轻微变色即可~

－10－

将火调小，煮熟的紫米饭加入锅中，跟干贝鸡丁翻炒均匀； PS：这里要调小火翻炒，以防炒焦，如果一两岁以上的大宝宝吃，可以考虑加少量盐调味~

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将将泡软的荷叶，裁剪成合适的大小，将炒好的糯米鸡丁饭放在荷叶上，包成方形状； PS：如果没有荷叶，可以用生菜或烫过的大白菜叶代替，或用手揉成小饭团也行~

来个动图示范~

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将包好的紫糯米鸡放入蒸锅，中火蒸约10分钟； PS：以蒸熟为准~

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糯软鲜香的紫糯米鸡出炉了，一咬满嘴香，搭配蔬菜汤喝就更加完美了~

作者简介：柳衣衣，国家二级营养师，高级催乳师、育婴师，多年专注研究0~6岁的儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗和科学喂养，每一道辅食都经过了专业的营养搭配，希望每个宝宝都能在这里健康成长！