我喜欢做饭

□吴波

童年，我生活在乡下外婆家，因为小，是不用做什么家务的。外公外婆都是很勤快的人，每天做豆腐卖。外婆得馒头、卷子、稀饭、面絮做得好。从小，我除了好玩，就是好吃，人家做吃的，我边看边淌口水。

1986年秋，我回到城里父母身边上小学。母亲在菜场卖菜，父亲上班。家家务劳动呢？落在我和姐姐身上。姐姐大我三岁，每天中午放学到家，姐姐赶忙去菜摊上拿些菜，回来择菜洗菜炒菜烧菜，而我，淘米，刷锅煮米饭。开始，家里只有煤炉子。小煤炉子煮饭，是有技巧的，一不小心，饭就会煮糊或夹生。我天天煮，水量、炉火等掌握得越来越好，煮的米饭不软不硬，既有锅巴（我很喜欢嚼饭锅巴），又不会糊了。后来有了电饭锅，做饭方便了许多。

那时候，我们早饭大多是不在家吃的，从母亲钱箱子里摸点钱，菜场周围烧饼、油条、辣汤、小馄饨、阳春面，随便吃。天天去吃，看着怎么炸油条、打烧饼、下兑汤面条，看多了，照葫芦画瓢也就会做了。早晚在家，我和姐姐两个人也会变着花样自己做吃的，煸个青菜下水面条，或者下个清汤酱油兑汤面。中午剩饭，晚上炒个油炒饭、蛋炒饭，越炒越熟练，小时候练就的本领。到了今天，我经常炒饭给孩子们吃，他们也喜欢吃。

我比较拿手的，还有煮稀饭。小时候常吃稀饭，煮大米稀饭，水和米比例咱掌握得好，煮出来的稀饭不厚也不稀，火候恰好，米粒煮花了，喝到嘴里舒坦呢。煮稖面稀饭，水烧开了，把干稖面撒到锅里，边撒边搅，看稀厚程度差不多了，关小火，熬个二十分钟，刚刚好。看似简单的煮稀饭，做不好，厚了，不好吃；澄汤（饭水分离）了，更难吃。

小时候，我们家里平时中午炒菜、烧菜以及过年过节的一桌饭菜，大多是父亲做的，父亲会做菜，他做的饭菜，非常好吃。我从小看父亲杀鸡刺鱼，看父亲收拾蔬菜佐料，看父亲煎炒烧煮。结婚成家后，自己开火做饭，我站在锅台前，炒两个菜，烧个把菜，虽然谈不上美味，但是正常居家生活，也能对付了。

古时候有“君子远庖厨”之说，今天也有“男汉无能，刷锅洗盆”的调侃，似乎咱们男同志在家里就不应该伸手做饭、洗碗刷锅。妻子难道就应该煮饭烧菜吗？煮饭做菜，是我们每一个人都应该学习并掌握的生活技能，从小就应该逐步培养逐步学习，我们掌握的不仅是劳动技能，我们收获的还有正确的生活态度。

在家庭生活里，煮个饭，炒个菜，还能让你发现生活的乐趣。譬如我，好吃，会吃，经常尝试着为自己和家人做一些好吃的；乐趣多多，写下来，写得多了，就是一本《清江浦家常饮食记》。

作者简介：吴波，男，网名：荸荠。1979年5月生，江苏淮安人，中学政治教师，江苏省作家协会会员，清江浦区作家协会理事。2005年起在报刊发表文章，已约千篇逾两百万字。著有文集《里运河北大运河南》《清江浦家常饮食记》。 

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