冬季营养香辣虾仁

虾，营养丰富，肉质松软易消化，虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，对身体虚弱以及病后需要调养的人都是极好的食物。

辣椒，是蔬菜中的维C之王，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

用辣椒爆香虾仁，并加入一些核桃仁，使得这道家常菜更适合冬季养生。

大火快炒，色泽艳丽，香辣味浓、虾肉嫩鲜、美味回尝。

原料： 鲜虾核桃青红尖椒姜葱蒜蛋清干红辣椒花椒糖生抽醋水淀粉油盐

做法：1. 准备好原食材料； 2. 鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线成虾仁； 3. 处理好的虾仁加入姜片、盐、蛋清抓匀腌制一下； 4. 放入空气炸锅中180度，8分钟；

5. 炸好的虾仁盛出备用； 6. 再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟，中间晃动一下； 7. 用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好料汁； 8. 烧热锅，放少许油，加入葱姜蒜，干红辣椒段、花椒粒煸炒；

9. 大料爆香后加入炸好的虾仁； 10. 翻炒几下后下入调好的料汁； 11. 稍微收浓后下入青红椒段； 12. 最后出锅前放入准备好的核桃；

13. 翻炒均匀后盛出装盘。

提示：1. 鲜虾去壳后从虾背上剥开剔除虾线，加入盐和蛋清等腌制一下；放入空气炸锅中炸熟，如果没有可以放入油锅中炸熟；核桃仁先烘烤一下会更香； 2. 提前调制好料汁： 4勺糖、3勺醋、1小勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉，可以根据自己的口味适量增减； 3. 热锅凉油，先爆香大料，下入刚炸好的虾仁，翻炒几下后倒入准备好的宫保汁，让其收浓，再加入青红椒，翻炒几下后最后加入烘烤过的核桃仁翻炒均匀即可。

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