嫩炸牛肉
材料：
牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量
步骤：
1，将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水。
2，洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。
3，将油烧至七成热时把牛肉下入滑散
4，炸几分钟牛肉变色炸透捞出。
5，撒上孜然芝麻即可
扇贝粉丝
材料：
扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
步骤：
1，将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2，把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3，把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4，锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
鱼香千叶豆腐丝
材料：
千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
步骤：
1，千叶豆腐切细丝，放上少许干淀粉拌匀。
2，木耳泡发洗净切细丝，胡萝卜切丝，尖椒洗净去心切丝。
3，将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
4，起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻，下入胡萝卜丝，木耳丝煸炒匀。
5，倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
6，淋入水淀粉至稠即可出锅。
熘肥肠
材料：
猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
步骤：
1，肥肠焯汤一遍捞出。
2，取清水，倒入肥肠，加入葱姜，料酒，大料煮半小时左右
3，将尖椒，大葱，胡萝卜，蒜切片备用。
4，调料放到碗中，加适量清水调成碗汁。
5，煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
6，不烫手时切成小块。
7，炒锅热油，倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
8，倒入肥肠煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均匀即可。
锅包肉
材料：
里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。
步骤：
1，猪里脊纵向切成薄片，胡萝卜切成丝
2，将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
3，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
4，锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
5，然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
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