文/ 薛美娟
时光荏苒，转眼已是人到中年。每天重复着简单的一日三餐，家庭煮妇好像越来越名副其实啦。
小时候，父母总是不大用我干地里的农活儿，所以我一直不会干农活儿。农忙的时候，我到地里帮着父母打打下手，快到饭点儿的时候，娘就会打发我回家做饭。相比地里的农活儿，我一直觉得，做饭真的是一种美好的享受。
尽管那个时候生活艰苦物质匮乏，但是我还是会绞尽脑汁尽心尽力为家人做一顿可口的饭菜。大家吃得饱饱的，才可以应对那些辛辛苦苦的无休无止的黄土地里的劳作。
记得那个时候除了炒大白菜，我最擅长的就是烙油饼。小麦面粉里头加入泡打粉，用温水和面，擀成一个个盘子一般大的面饼，花生油在锅里滋滋地吐着香气，我把擀好的面饼放在油锅里，花生油热烈地浸润着面饼，面饼的上面鼓起气泡的时候，我把面饼在锅里翻个个儿，让面饼的另一面也与花生油来一个亲密的接触，翻转之间，一张外焦里嫩香软可口的油饼就诞生了。
爷爷奶奶活着的时候，最喜欢吃我烙的这种油饼了。娘总是说，幸亏花生油是咱自己家地里出产自己榨的，要不然真是吃不起小二嫚儿做的油饼。言外之意就是我做油饼的时候用的花生油太多，很有些浪费了。
结婚之前，娘对我老公说，俺家小二嫚儿，除了会看书会做饭，别的啥都不会。我老公竟然没有被娘的这句话吓倒，意志坚定地领着我走进了婚姻的围城。
结婚后的我，依然喜欢看书，更加喜欢做饭。那个专门的小厨房成为我最眷恋的地方，我乐此不疲。我和老公的约定顺利成交：我负责做饭他负责刷碗。只是吃了一段时间我做的饭菜之后，老公无数次地挤兑我，原来所谓的会做饭也不过如此啊。
都说社会是个大熔炉，婚姻是所好学校，这话真的是哲理颇深啊。饭菜做得不够好，完全是可以自学成才的嘛！我对这个自信满满。
我学会了蒸馒头！刚结婚那两年，我们天天在小镇街头的面食摊上买馒头和小饼，真的是吃得够够够够的了。好怀念家里那口大锅蒸出来的馒头的味道！正好娘在我家里帮着带孩子，我跟娘取经，自己动手做馒头！娘教我，入锅之前要知道馒头开不开，可以用指头轻轻点摁馒头，摁下去的小窝窝能够马上弹起来，馒头就可以进锅蒸啦。
经过多次实践，我做的馒头已然有模有样，有了馒头松软芬芳的真正的风范和味道。有一次我脑洞大开突发奇想，用面粉胡萝卜葡萄干和电压力锅成就了一种面包风味的新型馒头，兼顾馒头和面包的特色，真的好好吃。手一嘚瑟拍了个图片发到朋友圈里，博得了众女友们的一致好评和啧啧称赞。
我学会了包水饺！结婚前在娘家里，包饺子的时候我的主要工作就是擀饺子皮！所以，我只会擀饺子皮！记得结婚后第一次过小年，我磨刀霍霍勇气颇佳地为我和老公包饺子，包了大约四十个饺子，一点儿也不夸张，每个饺子都是不一样的模样！四十个饺子绝对是四十种姿态！东倒西歪地摆在面板上溃不成军啊。包的饺子更是要么馅太少，要么放多了就捏不上口。饺子下到锅里，完整的不多！想想真是惨不忍睹的境界！
我没有被自己的手艺吓住，坚持改进，真的是一次更比一次强。慢慢地，白菜猪肉馅、韭菜鸡蛋猪肉馅、芹菜牛肉馅等各种水饺我都可以轻松驾驭信手拈来，而且包出来的水饺皮薄馅多，味道绝对了得。一排排饺子站在面板上，整齐划一，精神抖擞，意气风发！那叫一个气派！
我最喜欢包荠菜白菜韭菜猪肉馅的水饺。荠菜择净开水焯过，韭菜白菜分别切碎，白菜用盐稍微卤一会儿攥掉水分，猪肉里面加入花生油、酱油、盐和葱姜，双刀在菜板上快乐地飞舞，猪肉剁得凝凝咕咕的，然后把肉馅和荠菜韭菜白菜充分搅拌。韭菜荠菜白菜和猪肉的相逢绝对是一场完美的邂逅！不出三十分钟，一锅鲜美无比的饺子就大功而成！
我学会了做包子！发面做的我叫它包子，冷水面做的我叫它蒸饺。我做的最拿手的包子当属猪肉虾仁韭菜鸡蛋馅的吧。提前用酵母粉加温水和面，等待面团发开。猪肉切丁，新鲜虾仁一把，鸡蛋一只，韭菜洗好切碎，加入花生油、精盐和少量酱油搅拌，然后切剂擀皮，面剂子可大可小，每一个包子经过我的手，都穿上带着花褶裙子的外衣，风度翩翩。
入锅蒸熟，打开锅盖，一群白白胖胖的发面包子扑面而来！包子馅里，白的鸡蛋红的虾仁绿的韭菜，它们的美好相遇，满足和成就了我最丰满的味蕾，我看着都会自我陶醉！尝过我手艺的姐妹们说，“薛大妈包子”可以申请专利品牌啦！
我做的最棒的蒸饺应该是白萝卜猪肉馅的吧。工艺和包子大致相同，和面不用酵母粉，冷水即可。白萝卜擦成细丝剁碎，撒盐卤十分钟攥净水分，和猪肉馅调制，包成普通饺子的模样，也是可大可小，入锅蒸的时间可以长一些，因为时间短了萝卜吃在嘴里嚓哧，不是我喜欢的感觉。蒸的时间长一点，白萝卜吃起来就绵软了，和着猪肉流出些许浓浓的汤汁，吃在嘴里酣畅淋漓。
我学会了做红烧肉！老公和孩子是典型的肉虫子，每天吃饭无肉不欢，我尝试着做传说中的红烧肉给他们解馋。新鲜五花猪肉切块，凉水煮开焯过，葱切段，姜切片，热锅倒入少许花生油，加入姜片、酱油和两块冰糖，肉块下锅翻炒，等着肥肉开始收缩的时候，加入开水盖锅煮至九成熟，撒上精盐和葱段，小火煮，收汁，红烧肉完美出锅！我做的红烧肉，红扑扑，亮晶晶，颤巍巍，肥而不腻，瘦而不柴，香糯滑爽 ，入口即化，百吃不厌啊！
今年正月里，我还学着做了一道有头有脸的美食。小时候，无论年景好坏，父母总是会在年关将近的腊月底煮上一锅热气腾腾的猪下货。一直以来，那是我们一家人最美好的过年方式和记忆。结婚以后，婆婆家没有年底煮猪下货的习惯，因此，总觉得少了很多过年的味道。
正月初四回娘家，父亲说，今年搬进了楼房，做饭再不用大铁锅了，所以没有煮猪下货。因为没煮猪下货，所以觉得过年好像一直有一件什么特别重要的事情没有做。楼房里无法安放以前家里的那一口八人大铁锅，所以，年底煮猪下货成了父亲的一种无奈的奢侈和怀念。我马上决定，我要学习煮猪下货！
记得多年以前正月里同事们聚餐，有人指着那盘完整的半边子猪头肉说，这道菜有头有脸，寓意深远。我提前跟娘认真地取经，跟卖猪头的师傅打听经验，又在电脑上找度娘学艺。半只猪头买回家，彻底清洗处理，猪脑扔掉，猪耳扣净，猪眼去毛，用凉水浸泡三个小时换了三遍水，放在锅里用热水焯了三遍，猪舌刮去白层，最后用纯净水开始煮。
燃气灶上的小火孜孜不倦地吻着锅底，煮一会儿焖一会儿，将近八成熟的时候，加盐，倒入提前准备好的葱姜酱油冰糖汁子，再煮一小会儿，就可以静待黄瓜蒜泥猪头肉这道美食了。
可惜第一次做，添水有点多，所以煮出来的肉不是十分劲道。学习这道所谓有头有脸的美食的初衷，我打算以后年底的时候，重拾小时候的温暖记忆，为父母煮上一锅温暖的猪头肉！
我还学会了清炒栗子，自制苞米花，晒制苦瓜茶，平底锅水煎包，包菠萝叶粽子，包虾皮馄炖，泡发黄豆芽等等百姓家常美食。唯美食不可辜负！我对中央电视台《舌尖上的中国》和《味道》这两个栏目情有独钟百看不厌。
借用《舌尖上的中国》里面的几句话：美食，是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚韧等等情感和信念融合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
家，是中国人秉承千年的信仰，朴素，但有力量。厨房自有诗意！我喜欢厨房里烟熏火燎热气腾腾的生活味道，我在厨房里做煮妇的时候，客厅的收录机里缓缓流淌着曼妙的乐曲，我陶醉在音乐的美好里，我也陶醉在煮妇的辛苦和快乐里。
因为我的影响，我家孩子小学的时候就能够做出他自己喜欢的“逄氏私房菜”。今年，我和孩子计划添置一台烤箱，一起做我们喜欢的美味面包。好期待哦！
记得好像朋友圈里谁说过：爱做饭的人，脾性一定不会太差。因为，她（他）可以从烟火气中，感受到现实生活的美好。呵呵，我喜欢这话。
作者简介
薛美娟，老胶南人，闲暇喜欢看看书，走走路，随手拍，听听音乐和侍弄花草。
投稿：jiazaihuangdao@163.com
主编：jing1qiu（静秋）
排版：jing1qiu（静秋）
校稿：张秀美
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