图文：程守忠
丰县梁寨镇，是中国最大的芦笋、牛蒡、山药、苔蒜等特种蔬菜生产基地。该镇素有“苔蒜之乡”美誉，苔蒜产业使农民走上了又好又快的富裕路。此季节正是收获蒜薹的时段，蒜农起早贪黑，收获蒜薹，各地客商纷至沓来，收购、运输，发往全国各地。
丰县梁寨镇李新集村，是一处声名显赫的聚落。程子书院即位于此村，当时程颢在此讲学，该地学风浓厚，官府在此创办了“程子书院”（还有一说是明道先生在此创办的书院）。
再者，徐州李氏一世祖李正居，于元大德五年（公元1301年）自河北真定县（今正定县）迁至徐州西北程子院（今丰县梁寨镇李新集村）。李正居生五子，历经繁衍世传28代，人口约15万，分布在苏、鲁、豫、皖诸省七百多个村庄。徐州李氏名人辈出，有徐州唯一的状元李蟠、兵部尚书李卫、福建督军李厚基、抗日英雄李云鹏等。
该村民风淳朴，是一所美丽而富饶的村庄。麦田仅为填充的农作物，与更少的油菜地，共同点缀着村庄的雅致。
蒜苔又称蒜薹，有的地方又称为蒜毫，为大蒜的花茎，和韭苔是一个道理，但作为蔬菜来讲，蒜苔的产量及受欢迎程度，要远远高于韭苔，蒜苔同样具有蒜头那样的杀菌功效，因此又被称之为天然“杀菌剂”。
蒜苔按照品种区分，可分为白帽（花苞，也称白苞蒜苔）蒜苔和红帽蒜苔，白帽蒜苔为苔蒜或早苔蒜品种，由于蒜苔粗长鲜嫩，辣度适中，非常受蒜苔种植户和消费者欢迎，上市时间较早，黄淮海地区一般在阳历三月底至四月上中旬上市，市场价格要远高于红帽蒜苔。此即为白帽蒜薹。
今年价格不错，如今每斤五元上下，一般亩产近两千斤。一般劳力，日拔蒜薹百余斤，好手可达两百斤。
白帽蒜薹粗长肥美，可炒食，可腌制。炒鸡蛋、肉丝、肉片、香肠，风味绝佳；腌制，就是用食盐稍作揉搓，放置三两天，就可以食用了，家乡人称之为腌蒜苔，吃上一个多月也不会坏掉。
小时候家里穷，农村人这个季节大多都会腌蒜苔，吃饭的时候，一手拿馒头，一手捏两根长长的腌蒜苔，这也算是一种极具特色的蔬菜了吧，不过都是红帽蒜薹。
征得在地头收蒜薹的允许，拿一根咬了一段蒜白，果然甘甜爽口，比大热天吃顶花带刺的凉嫩黄瓜还过瘾！
丰县话叫做“递(di一声）”蒜薹，得用特制的蒜薹铲操作，弯着腰。一根蒜薹就是再粗长肥美，也是轻飘飘地，一天要递一百斤，这种劳动强度得有多大！许多蒜农，都有腰椎方面的疾病。
每一位劳动者，都是最可爱的人！
蒜薹铲，就是一根特制的钢筋，一头安上手柄，另一头焊接一个小巧的半圆形的铲头，贴着蒜薹划破蒜苗的身体，在底根剜断，就把蒜薹递了出来。
说得容易，其实不简单。蒜农们像玩花一样收放自如递蒜薹，其实就是“卖油翁”的现实版！
只是递出来，还不行。
还得打捆，置办齐整。
养在水里，不然就失水委顿了。品相不好，自然价钱就不行了。
人在画中，艰辛谁知！
一切的付出都是值得的。
和往年相比，今年的蒜苔价格总算“拨云见日”了。
坐地收购，过秤开钱。
给大车上收购，赚一点差价。
大车上要理切整齐，在封闭的车厢里码放妥帖。
还要加上冰块。
每一道工序，都不容忽略。
质检。
从含有清水的车厢里捞取。
两层蒜薹，需要加一层冰块。问及销往哪里，车主说：武汉！
还有全国各地。
拉冰块的。
腰弯下去，收获幸福和踏实！
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦！
美，只是生活中的一面！
遇到李新集村王姓村民，拉呱一阵桑麻之事，他薅了两株苔蒜赠给我，说蒜疙瘩还没有长成，不过味道好于红帽蒜薹的蒜疙瘩。
每一处村落，都有它的故事和历史。我曾多次经过李新集，只是擦肩而过，就像车窗外飞逝的聚落。即便了解了一些，还有更为深沉的部分未知，就像看一个人，不能企及他的思想领域和曾经的岁月。
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