家庭式马拉糕

 

　　顾名思义，马拉糕又是一个舶来品。它来自于马来西亚，后变成了粤式茶楼中的传统点心，口感松软味道香甜，是男女老少都很容易爱上的一款糕点。别看马拉糕看起来与普通蛋糕相差无几，其实做法很不一样。据郑志强师傅介绍说，要做出正统的马拉糕，用来发酵的老酵是关键。郑师傅说，这种传统的马拉糕起码要发酵一天，通过闻其味观其色看发酵是否完成，而最终做出来的马拉糕比蛋糕柔软湿润，口感没有那么干涩，而且层次纹路清晰。不过，怕麻烦而又喜欢吃马拉糕的人，倒也有一种简单快捷的方法，就是把鸡蛋、面粉以及泡打粉等材料和在一起，也能做出口味相类似的马拉糕。另外添加了吉士粉的话，还可以增加家庭式马拉糕的香气，喜欢的人不妨试试。

　　材料：面粉（1斤）、花奶（1/2瓶）、吉士粉（2两）、泡打粉（6钱）、花生油（4两）、鸡蛋（12只）

　　调料：糖（1.2斤）

　　做法：

　　1.先将面粉、糖、吉士粉搅拌在一起。

　　2.将鸡蛋打散成蛋液，缓缓倒入步骤1中，拌匀。

　　3.倒入花奶和泡打粉，继续搅拌均匀。

　　4.往面糊中倒入适量的油；将水煮沸后，将面糊放在炉架上隔水蒸30分钟。