慢性肾脏病患者饮食上应该注意什么？

(2010-09-23 17:54:34)

慢性肾脏病患者如何选择食物：

蛋白质和热量

一、限制植物蛋白的摄入量，多采用小麦淀粉（或其他淀粉）作为主食替代大米、面粉。在限制蛋白质摄入量的范围内，选用牛奶、鸡蛋及水产、肉类含高质量蛋白质的食品作为蛋白质的主要来源。

二、 在蛋白质限制下，可由下列蛋白质含量极低的食物提供热量：

1、 淀粉类：如橙粉、太白粉、玉米粉、藕粉、凉粉、冬粉、西谷米、粉圆及小麦淀粉等

2、 精制糖：如砂糖、果糖、冰糖、蜂蜜、糖果等

3、 葡萄糖聚合物：如糖饴

4、 油脂类：如橄榄油、山茶油、花生油等植物油

三、 下列食物所含的植物性蛋白因其生理价较低，在限制蛋白质的情况下需限量使用。

1、 普通大米、面粉

2、 干豆类：红豆、绿豆、豌豆仁、黑豆、花豆

3、 面筋制品：面筋、面肠、烤麸

4、 坚果类：花生、瓜子、核桃、腰果、杏仁

5、可用于替代部分主要的食品包括：土豆、白薯、藕、荸荠、山药、芋头、南瓜、粉条、藕粉、团粉、菱角粉、荸荠粉等。

四、 患者食量较少时，可在饮食烹饪中增加食糖及植物油类以达到短期内充足热量的摄入。