在有高心血管病风险的个体中红肉的较高消耗同显著增高的代谢综合征流行和发生以及向心性肥胖的出现有关（Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2012 Mar;22(3):200-7. Epub 2010 Sep 28.） 

  

 2012-5-2 0:00 

 编辑： 刘鹏 环球医学网 

 关键词： 

红肉，代谢综合征，心血管病

 

题目：具有高心血管病风险的地中海人群中红肉同代谢综合征的联系：横断交叉研究和1年的随访评估（Association between red meat consumption and metabolic syndrome in a Mediterranean population at high cardiovascular risk: Cross-sectional and 1-year follow-up assessment）

背景和目的：人们对红肉（RM）和加工后的红肉消耗在代谢综合征（MetS）形成过程中的作用了解很少。本研究的目的就是评估具有高心血管疾病风险的地中海人群中RM消耗同MetS的流行和发生及其组成之间的联系。

方法和结果：横断面分析在研究开始和随访1年后实施，纵向分析在来自于PREDIMED研究的具有高心血管疾病风险的一群个体中实施。在研究开始和1年期的随访时进行含137条项目的经证实的半定量食物频率问卷、人体测量结果、血压、空腹血糖和血脂评估。MetS依照新版ATP III标准来界定。

RM消耗处于上四分位数的受试者较那些RM消耗处于参照四分位数的受试者在研究开始（OR，2.3；95% CI，1.4–3.9；P-趋势= 0.001）和1年期的随访后（OR，2.2；95% CI，1.3–3.7；P-趋势= 0.034）更可能符合MetS标准，即使是在校正了混杂因素后仍是如此。

纵向分析显示处于RM消耗的第四个四分位数中的个体较处于最低四分位数中的个体在随访终点处的MetS风险（OR，2.7；95% CI，1.1–6.8；P-趋势= 0.009）或向心性肥胖的发生率（OR，8.1；95% CI，1.4–46.0，P-趋势= 0.077）增加。

结论：具有高心血管病风险的个体中RM的较高消耗同显著增高的MetS流行和发生以及向心性肥胖的出现有关。