一、野菜的概况
野菜生山野，道旁溪水边。天赐自然长，綠色少污染。
营养很丰富，富含氨基酸，充足维生素，多种无机盐。
远超栽培菜，遥遥抛后边。
我国幅源广，野菜品种繁，己普查品种，二百四十三。
四十四种菜，入编《野菜赞》。
野菜多美味，盎然春意添。风味多别致，诱人流馋涎。
野菜多入药，疗疾功效显。荠菜清热毒，散结善软坚。
蕨菜清滑肠，降气可化痰。清热要凉血，利湿吃马兰。
抗菌护肠道，多食马齿苋。石耳山中珍，抗癌力无边。
野菜虽然好，采挖要挑选。工业区附近，主干道两边，
土壤和水源，严重受污染。车辆尾气大，尘土更布满。
吃此处野菜，如吃汞镍铅。无益反损身，健康遭风险。
野菜采回后，还得说一点：放冰箱冷藏，五天内吃完。
二、野菜马齿苋，用途很广泛
1、马齿苋间介
野菜马齿苋，属于石竹目，归马齿苋科。别名十分多：
有叫“蚂蚱菜”，有叫“五方草”，有叫“长命菜”，有叫“五行草”，
有叫“瓜子菜”，有叫“太阳草”，有叫“晒不死”，有叫“报恩草”。
原产于南亚，后传于我国。如今全世界，到处野生多。
一年生草本，全株没有毛。茎呈圆柱状，伏地而平臥。
茎为紫红色，浅绿带暗红。叶片近对生，扁平倒卵形。
有如马齿状，故以此命名。花期五八月，簇生而无梗。
一种马齿苋，由五色组成：叶子是青色，枝梗色赤红，
花果是黄色，结黑色籽种，根须是白色，故又称“五行”。
2、营养与作用
野菜马齿苋，到处都可见。遍布于全国，盛产于四川。
营养价值高，用途很广泛。
@、钾多扩血管，降压很明显；
@、胡萝卜素多，促溃疡愈痊；
@、天然抗生素，抑菌能消炎；
@、富含黄酮类，护心防血栓；
@、抗氧化力强，防衰抗癌变；
@、能消除色斑，可美容养颜；
@、对于皮肤病，疗效很可观；
@、抗动脉硬化，富含脂肪酸；
@、调节糖代谢，“糖友”笑开颜。
3、性味与功能
野菜马齿苋，性寒味甘酸，清热可解毒，入大肠脾肝。
保健作用好，治病很广泛。凉血可止血，解毒肿消散。
止渴能利尿，治产后虚汗。祛湿可止痢，消痔治肛烂。
龈肿蛇咬伤，痈肿恶疮散。主治 脓血便，古己有经验。
药食两相宜，常吃身康 健。
4、食用方法多
吃法花样多，可炒可凉拌，烙饼擀面皮，可做包、饺馅。
切丝做馄饨，味美又价廉。可配土豆泥，可配洋葱蒜，
可炒红萝卜，也可炒鸡蛋。可以晒干藏，也可用醋腌。
5、禁忌须重视
@、马齿苋性寒，寒泻者勿染。
@、含有缩宫物，孕妇吃流产。
@、脾胃虚弱者，少吃马齿苋。
@、如果吃鳖甲，忌吃马齿苋。
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