近年来中国互联网餐饮外卖市场规模不断增长，但是随着外卖市场的逐渐普及，增速有所放缓，预计未来两年增速仍然能保持在20%左右。

在这样的餐饮市场中，饿了吗、美团外卖逐渐普及，实体店与外卖相结合已经成为一种标准化的餐饮模式。除了传统的“到店”餐饮业务外，以“到家”为核心特点的外卖业务具有较高的中间成本，包括配送费、餐盒费等，故外卖业务的主要客户群为白领、学生等中档消费群体。

针对当下的外卖餐饮市场，我们要意识到几下几点：

1. 外卖是餐饮闲置产能的释放

几年前在外卖还没有盛行起来的时候，餐饮的消费都集中在门店，消费者也可以自己来门店打包带走，或者在餐饮人员有闲置时间的时候，进行短距离的配送。而随着外卖APP、外卖骑手和外卖商户的系统化成形，外卖已经成为餐饮闲置产能的释放，但外卖餐饮行业应该正确认识到，餐饮的线上外卖只是一个辅助销售的手段。

2. 顾客是以实体店体验为标准，才定线上外卖的

虽然外卖普及率提高，也非常便利，但是出于安全的考虑，出于对口味的信赖，大部分的消费者往往更愿意选择在实体店进行过消费的外卖为主，因此实体店的经营和产品，也影响着外卖的经营。

实体店的美食各有各的特色，但是从外卖的销售量上看，消费者更愿意选择连锁品牌的店铺，原因首先是口味的标准化，不会出现口味很难吃的情况，其二是连锁品牌的店铺卫生更有保证一些，相对于小门店而言，更加有优势。

当下的外卖都要有实体店支撑，没有实体店只有外卖的往往会认为是“黑外卖”，卫生和安全都没有保障，因此无实体店的外卖餐厅正在逐渐没落，未来的外卖餐厅一定是线上线下相结合的。

总结：餐厅应该口味做到极致，把服务做完美，并调整餐饮经营思路，坚持实体店为主，外卖为辅的经营战略。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。