做生意得先做好人，人做好了，做对了，生意才能成，做生意关键在人；
人这一有辈子呀自有定数，该是谁的就是谁的，绝不埋怨；
血脉是传宗接代的根本，也是文化传承的根本，我们优秀的文化传统，无论到了哪一代，这种血脉不能断。
——《老酒馆》
虽然自开业之初就麻烦不断，但在陈怀海和几位兄弟的经营之下，老酒馆的生意还是越做越大。
能在鱼龙混杂的好汉街站稳脚跟，并最终成为好汉街的精神领袖，陈怀海的确有自己的一套本领。
陈掌柜让孤身一人的老二两在酒馆里喝酒，让磨刀的老白头在屋里磨刀，免去了风吹日晒，让落魄的杜先生在酒馆里说书……
这些，都充分说明了他的宽厚仁义，就是这一份厚道为老酒馆带来了源源不断的客源。
老酒馆的人气儿一直很旺，靠得是“酒正，菜正，人正”。
最主要的是“人正”。我最欣赏陈掌柜的，不光是他热情好客，还在于他敢于去绝交那些“三观不合”的人。
陈怀海初来好汉街的时候，那正红帮助海打跑了地头蛇，陈怀海很是感激。
但是在后来的相处中，那正红为了宴请婉容皇后，不仅自己卖了房子，还接连给老酒馆出难题。
相处时间越长，那正红的奴性就愈发明显。最终，陈怀海与他划清了界限。
假如你是酒馆的老板，发现一位消费较高的客人在欺负另外一位穿着寒酸的客人，你会怎么做？我们先看看陈怀海的做法。
剧中有这样一个情节：一位酒客，偷偷地往老二两的酒里兑白水。陈怀海看到后，宁愿赔上一顿酒钱，也要把这位欺负人的酒客赶走。
还有一个情节：一群酒客在老酒馆里满嘴污话地议论谷三妹，陈怀海依然是请他们离开。
陈怀海敢与这些不懂得尊重别人的人绝交，表面上他失去了一些小利。
但在此同时，他获得了广大酒客们的尊重，使酒馆更有人情味儿。
大家都知道陈掌柜是个“讲究人”，从而为老酒馆获得了好的声誉。
还有贺义堂，他明知道客户是个大汉奸，还千方百计去拿订单，就显得很没原则了，也触碰到了陈怀海的底线。
所以，他这次没有挽留贺义堂。
从陈怀海远离的这三种人中，我们不难看出他的一些原则和底线，正因为他勇于绝交这些人，他的朋友圈里尽是些“不简单人”和“讲究人”。
比如劫日本人济贫苦百姓的金小手，地下党谷三妹，一口酒就能品出酒钢裂缝的老白头，规矩深耕内心的老二两，还有他的一帮有着过命交情的兄弟……
老酒馆的规矩很多，如：
“开店时不碰酒”“客人的酒会一直存着”“晚上11点关门打烊”“来的都是客，不能厚了谁薄了谁”……
平等待客，可以说是陈掌柜最大的“规矩”。
陈掌柜不止一次地提到他朴素的平等观：不管你是什么身份、地位或者是财产，只要进了酒馆，都是客人，都应该得到平等的招待。
在陈怀海眼里，众生平等、无地位高低、海纳百川是老酒馆的营业宗旨。
正因为如此，客人们都喜欢在此存酒。有事没事，都会来老酒馆嘬两口，感受温暖的人情味。
平等待人，说起来容易做起来难。
不要说近百年前，即便到了今天，恐怕很多人都有类似的经历。
假如你穿着普通进了某些所谓的名品店，店员多半会冷眼以对、爱理不理，有的还把你当贼一样防着。
而对于那些浑身名牌、珠光宝气的顾客，却又卑躬屈膝地提供所谓的“五星级服务”。
当然，每个商家都在追求最大限度的利润，“区别对待”自有它的道理。
我们不必苛求，每个店家都能有陈掌柜那样的觉悟，但至少也应该有个底线，不要明目张胆地实行霸王条款，侵犯顾客的合法权益。
2019.9.25于山西运城
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