别再用铁壶烧水泡茶了

关于补铁，营养学家给的建议是多吃富含铁元素的动物肝脏、葡萄、樱桃、黑木耳……

从相关科学实验报告中我们可得知：铁壶受热后，多多少少能释放出一定铁元素，但由于铁壶析出的二价铁离子一但和茶中大量单宁、茶多酚等内含物质相结合，便会氧化为三价铁，致使茶中那些原本可以对人体有抗氧化功能的活性成分消失。

此外，壶里这些铁离子与食物中有利于人体吸收的铁离子有所差异，可以说，用铁壶烧水泡茶，补铁效果非但微乎其微还破坏了茶的保健功效。

泡茶用水历来讲究，山泉水多出自于地下深层矿脉，受污染少，因而天生轻（含铁和碱性成分少）且水质甘甜冷冽、清澈而透明，再加上山泉水长期处于流动之中，有溪中沙石过滤、细菌不宜繁殖，可谓是“轻、清、活、甘、冽”的泡茶好水。

何况长期饮用受污染而硬度高于8的“硬水”会对人体造成危害，容易诱发肠胃功能紊乱、大骨节病……

然而，铁壶烧水过程中释放的铁离子并不能减少钙镁离子的数量，更不可能改变水体本身，兴许那二价铁离子还会使水变重。这样一来，铁壶可以“软化水质”、带来“山泉效应”的说法就显得有些荒谬了。

茶的口感由人而控，水的温度气压来定。不同器材，相同气压，水开了，温度是一致的，你大可用温度气压测量仪去求证。区别在于，材质不同，壶的传热系数不相一致。经科学实验证明，铁的传热系数大，假设在壶壁厚度相同的情况下，玻璃壶、陶瓷壶的蓄热能力是高于铁壶的。

铁壶，是铸铁技艺的艺术升华，让原本冰冷笨重的铁块变得精美雅致。是要将它归之于工艺而保护传承，还是用之于生活，都归结于你的初心。

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话题：泡茶你用什么壶来烧水？

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