鹧鸪天·李清照
寒日萧萧上琐窗，梧桐应恨夜来霜。
酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。
秋已尽，日犹长，仲宣怀远更凄凉。
不如随分尊前醉，莫负东篱菊蕊黄。
| 菊 月 |
节 气 · 风 物
汪曾祺先生于回忆录中写自己父亲时说道，“父亲是我所知道的一个最聪明的人，多才多艺。他不但金石字画皆通，而且是一个擅长单杠的体操运动员，一名足球健将，他还练过中国的武术。他有一间画室，为了用色准确，裱糊得四白落地”。
每逢春秋佳日，汪曾祺先生便站在旁边看他的父亲作画，父亲擅长于画工笔的菊花，于是汪曾祺先生如此反复间竟晓得了许多菊花的品种。汪曾祺先生说自己的父亲对菊花有特别偏爱，因为老先生的生日是阴历九月，而中国人习惯将九月叫做菊月，于是敲定菊花与自己有别样的联系，此后便一心写意菊花。
物之情意，多为人之赋予，不是菊花别于其它花卉，而是人给与它的分别，把自然物人格化是中国古老的文化传统，从认识世界这点来说中国人自古便是浪漫主义者。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”的名句。中国人有重阳节赏菊和饮菊花酒的习俗，孟浩然《过故人庄》：“待到重阳日，还来就菊花。”在古神话传说中菊花还被赋予了吉祥、长寿的含义。
晋朝陶渊明爱菊成癖，曾广为为流传。他写过不少咏菊诗句，如“采菊东篱下，悠然见南山”；“秋菊有佳色，更露摄其英”等名句，至今仍烩炙人口。当时上大夫慕其高风亮节，亦多种菊自赏，并夸赞菊花是“芳熏百草，色艳群英”。
而早至周朝至春秋战国时代，《诗经》和屈原的《离骚》中就有对菊花的记载。《离骚》有“朝饮木兰之堕露兮，夕餐秋菊之落英”之句，说明菊花与中华民族的文化，早就结下不解之缘。
▲王原祁艺菊图一 / 此图绘书画家王原祁庭院赏菊情景
| 菊 史 |
节 气 · 风 物
菊花（拉丁学名：Dendranthema morifolium（Ramat. ）Tzvel.）：在植物分类学中是菊科、菊属的多年生宿根草本植物。按栽培形式分为多头菊、独本菊、大丽菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等栽培类型；有按花瓣的外观形态分为园抱、退抱、反抱、乱抱、露心抱、飞午抱等栽培类型。菊花品种变异非常丰富，瓣型和花型是辨别菊花品种最常用的方法，不同类型里的菊花又命名各种各样的品种名称。
▲《菊谱》清 王延格
▲ 菊种名分别为： 雪莲台、金剪绒
菊科菊属的各种野生菊花在亚洲和欧洲东北部都有分布，但是最早人工栽培菊花的是中国人，中国以前最常见的菊花可能是毛华菊与野菊种间杂交，再与紫花野菊等多次杂交后选育出来的。根据经典的记载，中国栽培菊花历史已有3000多年，最早的记载见之于《周官》、《埠雅》。《礼记·月令篇》：“季秋之月，鞠有黄华”，说明菊花是秋月开花，当时都是野生种，花是黄色的，此后月令与花期联系的传统也开始了。
唐朝菊花的栽培已很普遍，栽培技术也进一步提高，采用嫁接法繁殖菊花；并且出现了紫色和白色的品种。如李商隐诗：“暗暗淡淡紫，融融冶治黄”；白居易诗：“满园花菊郁金黄，中有孤丛色似霜”等就是明证。这时，菊花从中国传到日本，得到日本人民的赞赏，之后他们将菊花与日本若干野菊进行杂交，而形成了日本栽培菊系统。
▲《菊谱》清 王延格
▲ 菊种名分别为：紫龙须、銀撚缐、金膏水碧
宋朝栽培菊花更盛，随着培养及选择技术的提高，菊花品种也大量增加，这是从药用而转为园林观赏的重要时期。南宋时的首都临安有了花市、花会，《杭州府志》中记载：“临安有花市，菊花时制为花塔”；《致富广集五记》记载：“临安园子，每至重九，各出奇花比胜，谓之开菊会”
宋朝期间出现的多部《菊谱》，对所栽的品种即以花色归类，并对花形也有较详细的记载，成为后来学者研究的重要典籍。刘蒙的《菊谱》（1104年）是最早记载观赏菊花的一本专著，记有菊花品种26个；范成大《菊谱》（1018）记载有35个品种，其中的“合蝉”、“红二色”是管瓣出现的最早记载；宋末史铸的《百菊集谱》记载有131个菊花品种。
▲《菊谱》清 王延格
▲ 菊种名分别为：杨妃晚装、杏黄球、粉鹤翎
明朝栽菊技术又进一步提高，菊花品种又有所增加，菊谱也多了起来。如黄省曾、马伯州、周履臣、高濂、乐休园等人都著有《菊话》。在黄省曾的《菊谱》中记载了220个菊花品种。《群芳谱》对菊花品种作了综合性研究，记有黄色92个品种，白色73个品种，紫色32个品种，红色35个品种，粉红22个品种，异品17个品种，共6类、271个品种；至少有16种花型。
清朝的菊花专著更多，有陈昊子《花镜》、刘灏《广群芳谱》、许兆熊《东篱中正》、陆延灿《艺菊志》、闽延楷《养菊法》、徐京《艺菊简易》、颜禄《艺菊须知》、计楠《菊说》、陈谋善《艺菊琐言》、吴仪一《徐园秋花谱》等等。《花镜》一书记载当时菊花有黄色的54种，白色的32种，红色的41种，紫色27种，共计154个品种。
▲《菊谱》清 王延格
▲ 菊种名分别为：七寶盤、珊瑚枝、国色天香
计楠的《菊说》载有菊花品种233个，其中新培育的品种有100多个，并提出了菊花育种的方法。清朝菊花品种日益增多，在乾隆年间还有人向清帝献各色奇菊，乾隆曾召集当时花卉画家邹一注进宫作画，并装订成册。在文人中画菊题诗，也蔚然成风。
中国菊花传入欧洲，约在明末清初开始，1688年荷兰商人从中国引种菊花到欧洲栽培，1689年荷兰作家白里尼曾有《伟大的东方名花——菊花》一书。18世纪中叶，法国路易·比尔塔又将中国的大花菊花品种带到法国。19世纪英国植物学家福穷（Fortune）曾先后在中国浙江省舟山群岛和日本引入菊种，并进行杂交育种，而形成英国菊花各色类型，不久又由英国传至美国，此后这一名花遍植于世界各地。
| 菊 食 |
节 气 · 风 物
汉朝《神农本草经》记载：“菊花久服能轻身延年”；《西京杂记》：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒”。当时帝宫后妃皆称之为“长寿酒”，把它当作滋补药品，相互馈赠，这种习俗一直流行到三国时代。战国时屈原的《离骚》中有“朝饮木兰之堕露兮，夕餐秋菊之落英”；宋人则说“蜀人多种菊，以苗可入莱，花可入药，园圃悉植之，郊野火采野菊供药肆”从这些记载看来，中国栽培菊花最初是以食用和药用为目的的。
自汉代起，国人已有重阳日饮菊花酒的习俗。在古代，菊花酒被看作是祛灾祈福的“吉祥酒”， 故重阳必饮。
菊花酒的酿制方法于《搜神记》、《西京杂记》等古籍所述大致相同：“菊花初开，与茎叶一同采下，杂黍米酿之，至来年 九月九日始熟，称作菊花酒。”
到宋代，酿造方法简化了，《离骚草木疏》说：“八月采收菊 花，曝干，浸酒中，隔月即可饮。”
清代《食物本草会纂》说：“菊花酒，治头风，明耳目，去痿痹 ，消百病。用甘菊花煎汁，同米面酿酒，或加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”在陇东，民间煮 米酒时喜欢加入山野甘菊，增添芳香，并有健脾活血之功效。明代医学家李时珍也确认菊花酒能散热 祛风、降火解暑、明目去痿，具有较高的药用价值。
如今重阳节喝菊花酒的习俗仍然在许多地方盛行并且延续，此外菊花还可入菜，吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌，还可以切丝入馅；但是需要注意的是乡间的野菊花含有许多使人过敏的物质，有些人碰触菊花会产生疼痛肿胀，吃了会上吐下泻。而食用菊花入菜后的美食却让人垂涎欲滴，菊花糕、菊花鸡片、三色菊花丝、菊花粉丝汤、菊花酥、菊花冰糖莲子雪耳羹等等。
菊花茶在江南一带的餐厅十分常见，早在唐朝人已开始有喝菊花茶的习惯，菊花茶起源于唐朝，至清朝广泛应用于民众生活中。早些年去乌镇游玩时于古镇外的一个小餐馆中吃饭，店家上了一壶菊花茶十分好喝，解腻、甘甜，后来离开时还循着去买了一盒送给母亲，后来听妹妹说母亲很喜欢每天都会泡上一些来喝。
后来民间还有了“菊井”、“菊普”等说法，意思是菊花与龙井一起泡、菊花与普洱茶一起泡，滋味特别、相得益彰。菊花茶中首推“杭白菊”，杭白菊又称甘菊，是中国传统的栽培药用植物，是浙江省八大名药材“浙八味”之一，也是菊花茶中最好的一种品种。经现代医药理证明：其具有止痢、消炎、明目、降压、降脂、强身的作用，可用于治疗湿热黄疸、胃痛食少、水肿尿少等症。以菊汤沐浴，有去痒爽身、护肤美容的功能。
| 菊 事 |
节 气 · 风 物
汪曾祺先生于文中回应旁人问他如何成为一个作家的，他说这跟他从小喜欢东看看西看看有关，而这个“看”就是汪曾祺认识世间的方法，看便会感觉到，感觉到了便晓得生活是个怎么样的质感。
“这些店铺、这些手艺人使我深受感动，使我闻嗅到一种辛劳、笃实、清甜、微苦的生活气息。这一路的印象深深注入我的记忆，我的小说有很多篇写的便是这座封闭的、褪色的小城的人事。”
▲图片来源｜摄影师 箱舟
写作这件事情要贴着生活一些才是好的，我更喜欢称它为“记录”，万物静观皆自得，四时佳兴与人同。我的记录有很大一部分如同汪曾祺一样，曾经看到的、听到的成了文字的灵动部分，现在看见的、听到的出了文字的构建部分，缺一不可。
儿时居住的老屋有个小院，爷爷在小院中种了许多花草，长得都极好，后来父亲从集市抱回了几盆唤名白牡丹的菊花，自小便喜欢侍花弄草的我便担当起了照管小院的职责。有鸟从远方来，羽翅间携来林间的种子，有的生成了杂草，有的生成了野花，偶然会有可用的草药，有一年在院里养着几株野茉莉的塑料花盆里便发现了半夏和重楼。这些莫名的小小惊喜链接了我与草木之间的情愫，构建了后来我认识世界的感知基础——“见微”。
▲图片来源｜摄影师 箱舟
每至秋日落英缤纷时，父亲买来的那几盆白色菊花开得都极好，那时便被那一丝一丝颤颤巍巍张开的白色花瓣深深吸引。今年重阳节前后同妹妹去了西山辞青，步行下山，山下公园种满菊花，各式各样琳琅满目，于丛中仔细寻觅曾经熟悉的菊花品种。
有些菊花已成衰败的模样，很不好看，却无半分萧索之意，这就是菊花的气节吧，所以古人才有“不是花中偏爱菊，此花开尽更无花”、“百花开时我不开，我花开时百花杀”等等高风亮节之语描述菊花。
我对菊花也有了特殊的感情，却不是出于“菊月”，也不是被陶渊明的“采菊东篱下，悠然见南山”的情怀打动，仅仅因为儿时父亲在小院塑料花盆里种下的那几株菊花。自此经年之后看到菊花都颇为感触，寺中僧人曾说世间之物相遇相喜都是缘分和福报，深以为然，人与人如此，人与物也是如此，觅觅寻寻才发现最好的都在眼前，不如随分尊前醉，莫负东篱菊蕊黄。
作者：离苏丨弘益茶道美学主笔
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