多吃水煮茄子 打造一個沒有阿茲海默的老人世界

降低胆固醇十二法榜首-- 茄子

茄子，又名落苏，有青茄、白茄及紫茄三种，性能相同。

茄子内含维生素A、B1、 B2、C 及 脂肪蛋白质等，但经科学试验，茄子还含有丰富的维生素Ｐ；每公斤茄子含维生素Ｐ达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。

维生素Ｐ能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微管破裂的特殊功能。

美国医学界在「降低胆固醇十二法」中，茄子荣居榜首。

其实茄子不仅能降低胆固醇、高血压、软化血管、而且还含有抗癌的成份。现代科学已知茄子含有「龙葵素」，「龙葵素」能抑制消化系统肿瘤的增殖，因之，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人的常用食物。

茄子在食疗上的价值不止上述，还能防治咯血，老人斑、坏血症、对痛风患者，也有一定的效用。 茄子的吃法，最好不用油炒，可将茄子洗净切开裂缝放于饭锅中蒸熟，取出，拌入姜末、葱花、蒜泥、麻油，稍加醋和酱油拌食、是一道色、香、味俱全的佳肴，也是中老年人养生保健的健康菜。

大脑多动动 头好壮壮

多年来许多流行病学、脑部灌流及动物实验的研究均显示，高教育或多动脑者，较不易罹患阿兹海默症。

其实教育或多动脑，不能改变大脑结构，但可增强脑力，就是增加大脑的知能存款，禁得起大脑退化时的提领。因此，多动脑可以让失智的症状延后发生，甚至即使大脑已有阿兹海默症的病变，也不会出现失智的症状。 动脑方法以阅读杂志、书报最有效。打牌、打麻将、拼字游戏、填数独、造访亲友、看电视、听收音机等休闲活动也都是不错的选择。

养成终身学习的习惯是退休人士动脑的最好方法，不管是让自己的专长继续成长、上网学习，培养新兴趣，参加小区大学或各种团体等，都是动脑的好方法。

从事休闲活动需要朋友，所以一定要维持社交网络，才不会觉得寂寞或得忧郁症。更要结交年轻朋友，才不会在老友逐渐凋零后，找不到游伴。

运动健健美 走路最好

运动是真正的青春之源。

动物实验显示有氧运动可增加大脑微血管、神经细胞间的突触、新生的神经细胞与神经生长因子，并降低脑中类淀粉含量。 运动还可以降血压、胆固醇，减少心血管疾病，也可减少罹患大肠癌、骨质疏松、糖尿病、肥胖、忧郁症的机会，增强老年人注意力、执行及规划能力。

最近不少流行病学研究显示，多运动（尤其是走路）可减少知能的减退或失智症。例如美国的护士健康研究（The Nurses' Health Study），追踪18766位70到81岁的护士8到15年，发现每星期至少走1.5小时者比每星期走路少于38分锺者的知能减退明显为少。

另一个夏威夷 —亚洲研究（Honolulu-Asia Study）针对2257名71到93岁的男性居民追踪7年，发现每天走路少于0.4公里者得到阿兹海默症的机会比每天走 3.2公里者多了77%。

地中海饮食 长寿之道

科学家早就注意到老鼠食量如果减少30%，寿命也相对延长30%，且对空间记忆与学习能力也较强。

过去流行病学的调查发现，饮食中含较多的鱼或不饱和脂肪酸的低脂肪摄取民众，得到阿兹海默症的机会较低。

2006年美国哥伦比亚大学的研究，针对平均年龄 77岁的2258位小区居民追踪4年，发现常吃地中海式饮食（多蔬果、豆类、谷类、橄榄油、适量鱼、酒、少量肉、家禽）者，比不吃地中海式饮食者，得阿兹海默症的机会少了40%，可见清淡饮食的重要性。

以上方法是传统养生之道，只是如今用科学方法加以验证罢了。

所以不论老少，从今天开始就多动脑，养成终身学习的习惯，与朋友保持联系，多参与休闲活动，每天走路至少40分钟，只要是10分钟内的路程就走路、不坐车，饮食清淡、多蔬果，如此不仅身体健康，精神愉快，而且得到阿兹海默症的机会也大为减少。